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Crocchette alle erbette con salsiccia

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Crocchette alle erbette con salsiccia

La foto di questa ricetta mi attirava troppo per lasciarmela sfuggire. Mi ispirava gustosissima bontà ma nello stesso tempo mi sembrava “pesante”…così ho pensato di alleggerirla…ed ho preparato queste gustose crocchette alle erbette con salsiccia,

Ingredienti:

300 g. di salsiccia

300 g. di erbette

2 uova

pangrattato

provolone dolce

formaggio grattugiato

sale

olio per friggere q.b.

(foto 1)

Procedimento:

Volevo “insaporire” le erbette ed ho pensato di fare queste crocchette alle erbette con salsiccia.

Togliere la pellicina alla salsiccia e lessarla.

Lavare le erbette, prendere solo le foglie e lessarle in acqua salata. I gambi lasciarli da parte per preparare altre ricette.

Mettere nel mix a tritare grossolanamente la salsiccia ed il provolone.

Trasferire in una grande ciotola e unire tutti gli altri ingredienti: uova, pangrattato, formaggio grattugiato. Se l’impasto fosse troppo duro unire un altro uovo (foto 2)

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Impastare bene e formare delle palline, appiattirle e passarle nel pan grattato. Preparare in questo modo tutto l’impasto e friggerle in olio caldo poco prima di servire. (foto 3-4)

Portare in tavola accompagnate da una insalata, io ho preferito la iceberg per avere la stessa croccantezza della polpetta. (foto 5)

237-crocchette alle erbette con salsiccia.3 NOTA 1: ho preferito lessare la salsiccia, invece di usarla cruda e sbriciolata, perché così ho potuto eliminare un poco di grasso…

NOTA 2: i gambi si possono tagliare a bastoncini, lessare e usarli insieme a bastoncini di formaggio tipo emmenthal per farne degli involtini…o tritarli e usarli per un polpettone.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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