Crema fredda di robiola con cetrioli
Le zuppe, creme o vellutate fanno parte dei miei piatti invernali preferiti, non solo da gustare ma anche da preparare.
In questa stagione le desidero lo stesso,però fredde. E appena trovo una ricetta che mi piace la preparo subito.
Trovo che questa sia molto gustosa e nutriente. Facile e veloce, perfetta da preparare quando si ha poco tempo.
Ottima sia come piatto unico che come primo piatto.
Ingredienti
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Robiola 300 g
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Brodo vegetale 300 ml
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Cetrioli 1
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Cipolle dorate 1
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Yogurt bianco naturale (o greco) 1 vasetto
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Pomodori perini 1
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Curry 1 pizzico
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Paprika (dolce) 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
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Farina q.b.
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Olio di semi di girasole q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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La Crema fredda di robiola con cetrioli è un ottimo piatto freddo. Vediamo come si prepara.
Preparate il brodo vegetale, va bene anche quello preparato con il dado. Lasciatelo raffreddare.
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Lavate il cetriolo, eliminate la pelle e tagliatelo a dadini. Metteteli in una capiente ciotola.
Lavate il pomodoro perino, che deve essere maturo ma molto sodo. Eliminate completamente i semi e riducetelo a dadini.
Cospargete i due ingredienti con il sale, aggiungete sia il curry che la paprica. Proteggete con un telo e lasciateli da parte.
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Intanto che il brodo si raffredda preparate la crema.
Mettete nel bicchiere del frullatore la robiola e lo yogurt. Aggiungete una fettina di scalogno e frullate, aggiungendo poco per volta il brodo sino a quando ottenete una crema dalla densità preferita.
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Pelate la cipolla, tagliatela a metà e affettatela. Lasciate da parte qualche anello e gli altri passateli nella farina e fateli dorare nell’olio di semi di girasole ben caldo.
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Scolateli, adagiateli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
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Mescolate i due ortaggi, divideteli in due piatti fondi, aggiungete il brodo e decorate il piatto con la cipolla croccante.
NOTA: Avevo due falde di peperoni al forno e li ho aggiunti, dopo averli tagliati a dadini. Piatto semplicemente ottimo, perfetto per queste giornata afose.
Note
Crema fredda di robiola con cetrioli
Crema di patate con speck e funghi croccanti
Crema speziata di cavolfiori e crostini
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