Ottima la Crema di patate e boletus trifolati.
E’ un secondo piatto molto ricco di gusto, anche se gli ingredienti sono pochi. Appunto pochi ma gustosi come lo sono i funghi boletus. E’ un secondo vegetale, gluten free e di facile preparazione.
Ingredienti
- 600 gpatate a pasta gialla
- 4scalogni
- 2 ramettitimo
- 500 gboletus Badius
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 300 mlbrodo vegetale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Padelle
- Coltello
- Frullatore a immersione
Preparazione della Crema di patate e boletus trifolati
Pulite gli scalogni e poi tagliateli, fateli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio evo.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi medi e rilavatele.
Aggiungete le patate agli scalogni, fate insaporire e mettete anche i rametti di timo, coprite col brodo vegetale, regolate di sale e finite di cuocere le patate.
Quando sono cotte eliminate i rametti di tipo e frullate le patate con il frullatore ad immersione fino a quando otterrete una salsa morbida e vellutata.
Intanto che le patate si cuociono pulite i funghi eliminando la parte radicale e grattando l’eventuale terriccio sui gambi. Passate i funghi con un panno bagnato e poi tagliateli a fette.
In una padella fate rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio, unite i funghi affettati e fateli saltare velocemente con la fiamma viva per circa 5 minuti. Regolate di sale, aggiungete il prezzemolo e mescolate.
Preparate i piatti mettendo un fondo di crema di patate, aggiungete i funghi e decorate con ciuffetti di prezzemolo. Servite subito.
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