Cozze gratinate gluten free

 

 

 

 

 

 

 

 

A volte capita di avere ospiti con problemi di celiachia. Non mi piace preparare cibi diversi ed evidenziare così il problema e cerco sempre ricette che possano essere gustati da tutti. Non sempre si riesco, però.

Queste cozze gratinate gluten free sono proprio l’esempio di ciò che intendo…preparati e gustati da tutti, celiaci e non.

Ingredienti x 3:

800 g di cozze

3 patate

pan grattato gluten free q.b.

parmigiano reggiano grattugiato

olio evo q.b.

1 uovo

pepe q.b.   (facoltativo)

 

 

 

 

 

 

Procedimento:

Per prima cosa acquistare delle cozze grandi che ben si restano ad essere gratinate.

Lavare le patate e lessarle. Devono essere ben cotte. Scolarle e lasciarle intiepidire

Lavare le cozze sotto il getto di acqua fredda e grattarle bene tra loro. Farle aprire in una larga padella, col coperchio, a fuoco basso.

Eliminare il mezzo guscio vuoto e tenere solo quello con il mollusco.

Togliere la buccia alle patate e schiacciarle o con la forchetta o con lo schiaccia patate. Aggiungere il sale ed il pepe e amalgamare bene.

Unire anche l’uovo, il formaggio grattugiato e un poco di pan grattato  gluten free.

Con questo composto riempire il guscio della cozza, con attenzione, avendo cura di coprire bene il mollusco.

Rivestire la teglia con la carta specifica del forno e adagiarvi i gusci man mano che si riempiono.

Spolverare con altro pan grattato e parmigiano.

 

 

 

 

 

 

Irrorare le cozze con olio evo, scaldare il forno portandolo a 200° e lasciar gratinare i molluschi sino a quando si sarà formato una crosticina dorata.

Servire caldo accompagnati da una insalata di pomodoro.

NOTA: Tanto buona e saporita, questa ricetta, che è stata gradita da tutti.

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