Le Costolette di agnello impanate con curcuma e limone sono speciali.
E’ un piatto che si può preparare con anticipo e friggere poco prima di andare in tavola per gustarne tutta la croccantezza.
E’ una preparazione facile e succulenta.
Ingredienti
- 12costolette di agnello
- 4uova
- 2limoni
- 3 mazzettirosmarino
- 100 gfarinadi mais fioretto
- 500 mlolio di arachide
- 50 grucola
- 1 cucchiaiocurcuma in polvere
- q.b.sale
Strumenti
- Batticarne
- Ciotola
- Piatto piano
- Padella antiaderente e capiente
- Coltello
Preparazione delle Costolette di agnello impanate con curcuma e limone
Schiacciate le costolette con il batticarne.
Staccate le foglie al rosmarino e col coltello preparate un battuto .
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale. Immergetevi le costolette e lasciatele marinare per circa 10 minuti.
Mettete su un piatto piano la farina di mais e mescolatela agli aghi di rosmarino tritati, aggiungete la curcuma e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene bene.
Adesso riprendete ogni singola costoletta, fate colare l’uovo in eccesso e impanatele nella miscela di farina preparata. Se le volete più croccanti fuori e più morbide all’interno della panatura, ripassatele nell’uovo e ancora nella farina. Preparate così tutte le costolette.
Scaldate l’olio in una padella capiente, che contenga tutte le costolette, e friggetele fino a quando saranno ben dorate.
Adagiatele sulla carta assorbente ad assorbire l’unto in eccesso.
Preparate i piatti e servite le costolette con della rucola e uno spicchio di limone. Servite subito.
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Ottimo l’Agnello piccante, da provare.
