Ottime le Costine d’agnello e carciofi alla piastra.
Presente in moltissime ricette della cucina regionale italiana, soprattutto a Pasqua. Abbinato ad aromi e spezie che ne esaltano il sapore, è un alimento molto apprezzato, specie nelle regioni meridionali. La sua carne tenera e delicata diventa un piatto goloso e perfetto da servire nelle occasioni di festa e non solo.
Ingredienti
- 6costine di agnello
- 4carciofi
- 2 ramettirosmarino
- acqua
- 1limone
- q.b.sale
Strumenti
- Bacinella
- Spremiagrumi
- Pentola
- Piastra in ghisa
- Coltello
- Forchetta
- Tagliere
Preparazione delle Costine d’agnello e carciofi alla piastra
Per prima cosa occorre preparare i carciofi.
Preparate una bacinella con dentro acqua acidulata con il limone spremuto
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliate le punte delle foglie e poi tagliate a metà il carciofo. Eliminate la “barbetta” e tagliate in tre parti quelli grossi. Riprendete anche i gambi, Togliete i filamenti duri e lasciate solo la parte interna del gambo che è molto tenera. Tuffateli man mano nell’acqua acidulata.
Portate a bollore 2 litri di acqua e tuffatevi gli spicchi di carciofi, salate e cuocete per circa 5 minuti. Scolateli subito.
Sistemate su una piastra di ghisa le costine di agnello insieme al rametto di rosmarino.
Quando il grasso comincia a sciogliere aggiungete i carciofi e fate grigliate da entrambi le parti sia carne che i carciofi. Regolate di sale e finite di cuocere.
Quando tutto è ben cotto, preparate i piatti.
Servite subito.
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