Corona dolce al pistacchio gluten free

Mettete lo zucchero a velo nella ciotola insieme a tutti i tipi di farina, la crema di pistacchi ed il tuorlo. Mescolate un poco e poi aggiungete l’olio e lo zucchero semolato. Amalgamate con lo sbattitore elettrico.
Montate a neve fermissima gli albumi e poi, a cucchiaiate aggiungeteli all’impasto, mescolando delicatamente.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versateci il composto. Livellate bene e poi cuocete a 170° per circa 30 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, spegnete e fate intiepidire.

Sformate la ciambella e fatela raffreddare completamente.
Intanto che si raffredda, fate intiepidire nel pentolino la panna da montare, con la fiamma dolce, e fatevi sciogliere lo zucchero e la crema di pistacchi. Mescolate bene e quando è tutta completamente montate la panna al pistacchio con lo sbattitore elettrico.
Mettete la ciambella in una tortiera e travasate la panna in una sac-a-poc. Decorate la ciambella a vostro piacere con la panna e aghi di cioccolato o riccioli, in alternativa agli aghi, sempre di cioccolato.

Portate in tavola e accompagnate con del liquore dolce, tipo amaretto.
NOTA: Se volete che la panna sia più colorata e saporita aumentate la quantità della crema di pistacchi.