Corona di pizza farcita cotta nel fornetto Versilia

Corona di pizza farcita cotta nel fornetto Versilia

Tagliare a dadini il panetto di mozzarella. Preferisco il panetto in quanto non contiene acqua ed il rotolo cuoce meglio.

Eliminare i semi sia al peperone che ai pomodorini.

Pelare lo scalogno, affettarlo finemente e rosolarlo per qualche minuto con un filo di olio evo.

Pulire tutti gli ortaggi e tagliarli a dadini.

Aggiungere tutti i dadini di tutti gli ortaggi, salare e lasciare scottare un poco. Non devono cuocere, devono solo ammorbidirsi un poco. Scolarli.

Intanto srotolare la pasta pronta per pizza, se volete preparatela direttamente voi tirandola poi in una forma rettangolare.

Adagiare sull’impasto le fette di prosciutto cotto cercando di coprire tutta la superficie e poi sul prosciutto mettere gli ortaggi, rosolati precedentemente, distribuendoli bene.

Sopra gli ortaggi distribuire i dadini di mozzarella e sopra cospargere gli aromi in polvere.

Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, l’impasto e delicatamente arrotolare su se stesso ottenendo due salsicciotti.

Ricoprire con la carta da formo il fornetto Versilia e mettervi dentro i due salsicciotti ripieni ottenendo così una ciambella.

Lasciarla lievitare per 30 minuti e poi spennellare la superficie con olio e cospargervi dei semi di sesamo.

Posizionare sulla fiamma piccola  lo spargi gas del fornetto, adagiarvi il fornetto e cuocere, a fiamma alta per circa 5 minuti. Abbassare la fiamma e ultimare la cottura per circa 25-30 minuti.

Io al mio fornetto devo cambiare posizione, facendolo roteare su se stesso e spostandolo di qualche centimetro.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Quando la corona è cotta e ben abbrustolita spegnere il forno e lasciare intiepidire un poco. Servire caldo