Due semplici ortaggi per questa Corona di patate con pasta di salame.
Semplici proprio come sono loro ma in grado di trasformarsi in gustosissime portate.
Ingredienti
- 300 gPasta di salame
- 500 gPatate
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiaiPangrattato
- 50 gBrie
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoAromi in polvere
- 1Mozzarella
- 1Uovo
- 2Zucchine
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Piatto
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Ciotola
- Teglia per ciambella da 24 cm
Preparazione
La Corona di patate con pasta di salame è una delizia. La preparazione sembra un poco lunga ma non lo è, specie se le tre fasi principali si preparano quasi contemporaneamente. Ecco come procedere.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grossi e lessateli in acqua leggermente salata. Lasciatele un poco al dente e scolatele. Metteteli in una ciotola capiente, fatele raffreddare e poi schiacciatele con i rebbi della forchetta in modo irregolare, lasciate che si vedano anche pezzi di patate.
Lavate le zucchine, spuntatele ai due lati e poi tagliate a fette e ricavate dei dadi irregolari. Friggete i dadi di zucchina in padella con 2 cucchiai di olio. Regolate di sale a alla fine profumatele con gli aromi in polvere. Mescolate e fatele scolare in un colino. Quando sono ben scolate e fredde aggiungetele alla purea di patate e mettete anche la noce moscata.
Mettete la pasta di salame in una padella e sgranatela, man mano che si cucina, con la forchetta. Fate cuocere senza aggiungere né sale né olio. Travasatela in un colino, fate scolare e raffreddare.
Riprendete la ciotola con gli ortaggi e aggiungete la pasta di salame. Mettete anche il parmigiano ed il pane grattugiato.
Tagliate il formaggio briè a pezzi piccoli e metteteli nel composto. Aggiungete l’uovo e mescolate.
Se avete lo stampo per ciambella antiaderente e funziona bene travasate tutto il composto livellandolo bene, oppure rivestitelo con la carta da forno prima di mettere l’impasto come ho fatto io.
Aprite e scolate la mozzarella, affettatela e mettete le fette sul composto.
Passate in forno, per circa 15-20 minuti a 180° e comunque sino a che la mozzarella sarà diventata croccante.
Fate intiepidire la corona, travasatela in un piatto di portate e servite direttamente preparando le porzioni in tavola.
Nota
Il formaggio briè può essere sostituito con altro di vostro gradimento.
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Vi segnalo una mia vecchia ricetta, gustosa e insolita come questa: Corona di polpette e patate
