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Corona di patate con pasta di salame


Due semplici ortaggi per questa Corona di patate con pasta di salame.
Semplici proprio come sono loro ma in grado di trasformarsi in gustosissime portate.

 corona di patate con pasta di salame
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni8
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gPasta di salame
  • 500 gPatate
  • 4 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiaiPangrattato
  • 50 gBrie
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 1 pizzicoAromi in polvere
  • 1Mozzarella
  • 1Uovo
  • 2Zucchine
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Piatto
  • Padella
  • Pentola
  • Coltello
  • Ciotola
  • Teglia per ciambella da 24 cm

Preparazione

  1. corona di patate con pasta di salame

    La Corona di patate con pasta di salame è una delizia. La preparazione sembra un poco lunga ma non lo è, specie se le tre fasi principali si preparano quasi contemporaneamente. Ecco come procedere.
    Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grossi e lessateli in acqua leggermente salata. Lasciatele un poco al dente e scolatele. Metteteli in una ciotola capiente, fatele raffreddare e poi schiacciatele con i rebbi della forchetta in modo irregolare, lasciate che si vedano anche pezzi di patate.
    Lavate le zucchine, spuntatele ai due lati e poi tagliate a fette e ricavate dei dadi irregolari. Friggete i dadi di zucchina in padella con 2 cucchiai di olio. Regolate di sale a alla fine profumatele con gli aromi in polvere. Mescolate e fatele scolare in un colino. Quando sono ben scolate e fredde aggiungetele alla purea di patate e mettete anche la noce moscata.

  2. corona di patate con pasta di salame

    Mettete la pasta di salame in una padella e sgranatela, man mano che si cucina, con la forchetta. Fate cuocere senza aggiungere né sale né olio. Travasatela in un colino, fate scolare e raffreddare.
    Riprendete la ciotola con gli ortaggi e aggiungete la pasta di salame. Mettete anche il parmigiano ed il pane grattugiato.
    Tagliate il formaggio briè a pezzi piccoli e metteteli nel composto. Aggiungete l’uovo e mescolate.
    Se avete lo stampo per ciambella antiaderente e funziona bene travasate tutto il composto livellandolo bene, oppure rivestitelo con la carta da forno prima di mettere l’impasto come ho fatto io.

  3. corona di patate con pasta di salame

    Aprite e scolate la mozzarella, affettatela e mettete le fette sul composto.
    Passate in forno, per circa 15-20 minuti a 180° e comunque sino a che la mozzarella sarà diventata croccante.

  4. corona di patate con pasta di salame

    Fate intiepidire la corona, travasatela in un piatto di portate e servite direttamente preparando le porzioni in tavola.

Nota

Il formaggio briè può essere sostituito con altro di vostro gradimento.

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Vi segnalo una mia vecchia ricetta, gustosa e insolita come questa: Corona di polpette e patate

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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