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Corona di pane con quattro farine

Corona di pane con quattro farine.

Anche se autodidatta mi piace preparare anche il pane. rchivio le ricette che trovo nelle riviste e stavolta ho preparato questo pane alle quattro farine. Ho ottenuto un pane dal gusto veramente unico: profumato, fragrante. Una stuzzicanti variazioni sul tema per un protagonista indiscusso della tavola.

corona di pane con quattro farine
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Farina Manitoba 100 g
  • Farina di grano saraceno 50 g
  • Farina ai cereali 100 g
  • Farina 00 250 g
  • Lievito madre 150 g
  • Acqua 275 ml
  • Miele 2 cucchiaini
  • Sale 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. corona di pane con quattro farine

    Corona di pane con quattro farine.

    In una scodella grande sciogliete il miele ed il sale in poca acqua prelevandola dalla quantità indicata. Aggiungete il lievito madre e scioglietelo un poco.

    Mescolate bene i quattro tipi di farina e poi, poco per volta, aggiungetele al lievito e, impastate inserendo anche l’acqua restante.

    Aggiungete anche l’olio extravergine.

    Formate un impasto che trasferirete sulla spianatoia e continuerete a “maneggiare” tirandolo e formando una palla.

    Trasferirla nella scodella, coprirla e lasciarla a lievitare sino al raddoppio del suo volume. Occorre almeno 1 ora.

  2. corona di pane con quattro farine

    Intanto tagliate 2 pezzi di carta da forno, bagnarle e rivestire l’interno del fornetto Versilia.

    Quando avrà raggiunto il volume desiderato reimpastare sulla spianatoia.

    Suddividere l’impasto in 6 palline e inserirle nel fornetto una accanto all’altra.

    Coprire il fornetto con un panno e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

    Io ho lasciato lievitare per quattro ore abbondanti, l’impasto quasi ha riempito completamente il fornetto.

    Posizionare lo spargi fiamma nel fornello più piccolo, adagiarvi il fornetto con il coperchio e cuocere, a fiamma alta per i primi 5 minuti.

    Trascorso questo tempo abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 40 minuti.

    Intanto che il pane cuoce io giravo su se stesso il fornetto per far si che il calore venisse distribuito meglio poiché ho notato che tende a bruciare da un lato il preparato.

    Fare la prova dello stuzzicadenti utilizzando il legnetto dello spiedino e facendolo passare dai fori sul coperchio.

    Togliere il coperchio, ultimare per altri 5 minuti la cottura e spegnere.

  3. corona di pane con quattro farine

    Lasciare raffreddare il pane lasciandolo nel fornetto e quando sarà freddo estrarlo e portarlo in tavola.

Note

Corona di pane alle quattro farine.

Vi intriga questo gustso pane? Eccovi altre mie ricette, tutte rigorosamente cotte nel fornetto Versilia.

Ciambella con porri e pancetta cotta nel fornetto Versilia

Pane con fornetto Versilia

Pane integrale all’aglio con prezzemolo su fornetto Versilia

Altre ricette, sempre impasti di pane gustosi, sono presenti nel blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

 

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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