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Corona di grano duro con fiori eduli

Che buona la Corona di grano duro con fiori eduli.
E’ un pane molto sfizioso e profumato. Mi piace preparare pani elaborati e arricchiti con altri ingredienti. E’ un pane che si gusta benissimo da solo, poichè è molto saporito…una merenda perfetta.
E se proprio lo si vuole accompagnare con altro bastano delle belle fette di salumi e formaggi.

corona di grano duro con fiori eduli
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo20 Ore
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gfarina di grano duro
  • 50 gfarina 00
  • 2 glievito di birra fresco
  • 10steli di salvia di prato
  • 10steli fi silene rosa
  • 10steli di ginestrella
  • 1corolla di sambuco
  • 10fiori di trifoglio rosa
  • 1 cucchiainosale
  • 1/2 cucchiainozucchero
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1cipolla dorata
  • 1 spicchioaglio fresco
  • 50 gpancetta a cubetti
  • 200 mlacqua

Strumenti

  • Impastatrice
  • Ciotola
  • Coltello
  • Spianatoia
  • Stampo per ciambella

Preparazione

Cone preparare la Corona di grano duro con fiori eduli
  1. corona di grano duro con fiori eduli

    Raccogliete i fiori che devono essere belli grossi e freschi, non deve aver piovuto da almeno tre giorni.

    Prendete solo i petali di ogni fiore, come da foto. Lavateli velocemente e metteteli su un telo ad asciugarsi.

  2. fusilli con taleggio di capra e cipollotti

    In un padellino soffriggete la cipolla insieme all’aglio, pelati e tagliati a dadini, con l’olio evo e la pancetta. Lasciate indorare tutto.

  3. corona di grano duro con fiori eduli

    Mescolate le farine, aggiungete i fiori, il sale e lo zucchero.

  4. corona di grano duro con fiori eduli

    Se avete la planetaria inserite tutti gli ingredienti e preparate l’impasto. Inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e azionate il programma da impasto.

    Io ho messo tutto nella macchina del pane e ho azionato il programma di solo impasto.

  5. corona di grano duro con fiori eduli

    Quando l’impasto è pronto trasferitelo in una ciotola spolverata di farina, coprite con la pellicola e tenetelo, a lievitare, in frigo per almeno 18 ore. Solitamente impasto nel primo pomeriggio ed il giorno dopo procedo per la cottura.

    Il giorno dopo riprendete l’impasto e lo lavoratelo un poco sulla spianatoia. Dividete l’impasto in 6-7 piccoli pezzi e lavorateli singolarmente formando delle palline.

    Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e inserite le palline distanziandole un poco.

    Coprite e fate lievitare ancora per almeno 3 ore. Con la lievitazione le palline si uniranno formando una ciambella.

    Poichè l’impasto era troppo ho preparato anche tre bastoncini di pane.

  6. corona di grano duro con fiori eduli

    Scaldate il forno portandolo a 200° e cuocere la ciambella per circa 25-30 minuti.

    Lasciate intiepidire il pane, toglierlo dallo stampo e portarlo in tavola.

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Un’altro pane speciale? Questo: Pane con speck salsa verde

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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