Che buona la Corona di grano duro con fiori eduli.
E’ un pane molto sfizioso e profumato. Mi piace preparare pani elaborati e arricchiti con altri ingredienti. E’ un pane che si gusta benissimo da solo, poichè è molto saporito…una merenda perfetta.
E se proprio lo si vuole accompagnare con altro bastano delle belle fette di salumi e formaggi.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
- Tempo di riposo20 Ore
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni8-10
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 250 gfarina di grano duro
- 50 gfarina 00
- 2 glievito di birra fresco
- 10steli di salvia di prato
- 10steli fi silene rosa
- 10steli di ginestrella
- 1corolla di sambuco
- 10fiori di trifoglio rosa
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla dorata
- 1 spicchioaglio fresco
- 50 gpancetta a cubetti
- 200 mlacqua
Strumenti
- Impastatrice
- Ciotola
- Coltello
- Spianatoia
- Stampo per ciambella
Preparazione
Raccogliete i fiori che devono essere belli grossi e freschi, non deve aver piovuto da almeno tre giorni.
Prendete solo i petali di ogni fiore, come da foto. Lavateli velocemente e metteteli su un telo ad asciugarsi.
In un padellino soffriggete la cipolla insieme all’aglio, pelati e tagliati a dadini, con l’olio evo e la pancetta. Lasciate indorare tutto.
Mescolate le farine, aggiungete i fiori, il sale e lo zucchero.
Se avete la planetaria inserite tutti gli ingredienti e preparate l’impasto. Inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e azionate il programma da impasto.
Io ho messo tutto nella macchina del pane e ho azionato il programma di solo impasto.
Quando l’impasto è pronto trasferitelo in una ciotola spolverata di farina, coprite con la pellicola e tenetelo, a lievitare, in frigo per almeno 18 ore. Solitamente impasto nel primo pomeriggio ed il giorno dopo procedo per la cottura.
Il giorno dopo riprendete l’impasto e lo lavoratelo un poco sulla spianatoia. Dividete l’impasto in 6-7 piccoli pezzi e lavorateli singolarmente formando delle palline.
Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e inserite le palline distanziandole un poco.
Coprite e fate lievitare ancora per almeno 3 ore. Con la lievitazione le palline si uniranno formando una ciambella.
Poichè l’impasto era troppo ho preparato anche tre bastoncini di pane.
Scaldate il forno portandolo a 200° e cuocere la ciambella per circa 25-30 minuti.
Lasciate intiepidire il pane, toglierlo dallo stampo e portarlo in tavola.
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