La Corona di cavolfiore con emmental è una squisita ricetta.
E’ ottima sia calda che tiepida. E’ uno squisito secondo piatto di verdure, quindi perfetto per i vegetariani.
E’ una portata ambivalente: ottimo antipasto, squisito contorno eccezionale secondo piatto.
Ingredienti
- 1cavolfiore
- 2uova
- 50 gemmental
- 50 gmaasdamer
- 50 gparmigiano grattugiato
- 80 gpangrattato
- 20 gburro
- 2 ramettiprezzemolo
- 1cipolla rossa
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
- Frullatore / Mixer
- Cucchiaio
- Stampo per ciambella
Pelate la cipolla, tagliatela in quattro parti e mettetela in una pentola.
Pulite il cavolfiore, eliminate le le foglie (io le congelo per poi usarle nel minestrone) e tagliatelo in quattro parti. Eliminate il torsolo centrale, aggiungete i pezzi nella pentola. Coprite con acqua, regolate di sale e fate cuocere lasciando tutto un poco al dente.
Scolate e fate raffreddare.
Adesso, inserite nel mixer il cavolfiore con la cipolla, le foglie di prezzemolo, il pangrattato ed il parmigiano. Tritate velocemente, aggiungete le uova e ancora un pizzico di sale. Mescolate ancora un poco.
Imburrate uno stampo per ciambella e cospargetelo con del pangrattato.
Versate circa metà de composto e livellate bene.
Tagliate a fettine l’emmental e adagiateli sul cavolfiore,
Coprite con altro composto di cavolfiore.
Tagliate a fettine il maasdamer e e metteteli sul cavolfiore. Cospargete con una cucchiaiata di parmigiano.
Scaldare il forno e cuocete il tortino per circa 30 minuti a 180°.
Lasciate intiepidire per qualche minuto, sformate il tortino e adagiatelo su un piatto di portata.
Servite subito.
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