Da piccola a Carnevale mi piacevano tanto i coriandoli…vederli volteggiare leggeri leggeri fino a quando si posavano su qualcosa…E poi i carri allegorici ed i carri fiorati, che sfilavano nel mio paese, Paternò, dove la vesta durava circa 15 giorni e si ballava per le strade.
E quando i carri sfilavano lanciavano i coriandoli e le strisce ai cittadini fermi ai lati delle strade…
E con questi ricordi infantili che ho voluto preparare i coriandoli & nastri (gluten free) che, lasciando inalterati tutti gli altri ingrediente e sostituendo solo la farina si possono fare anche per tutti.
Dolcezza e sapore sulla tavola anche per chi è intollerante al glutine.
Ingredienti:
510 g. di farina senza glutine
3 uova
1 limone e ½
3 cucchiai di zucchero
1 tazza di caffè di marsala
3 buste di vanillina
1 busta di lievito x dolci
3 fiale di colorante di colori diversi
olio x friggere
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Impastare la farina insieme alle uova con la scorza dei limoni grattugiata, il sale ed il marsala.
Inserire anche la vanillina ed il lievito.
Impastare bene ottenendo in impasto sodo ma elastico.
Dividere in tre parti uguali l’impasto e ad ognuno mettere il colorante, ottenendo così tre impasti di colori diversi.
Coprire con un panno gli impasti e lasciarli riposare per 15 minuti.
Trascorso questo tempo stendere gli impasti. Fare una sfoglia sottile.
Dalla sfoglia ottenuta ricavare dei piccoli dischetti.
Scaldare l’olio e friggere i dischetti, pochi per volta, da entrambi le parti.
Lasciare asciugare sulla carta da cucina e cospargerli di zucchero a velo.
Dividere in tre parti uguali l’impasto e ad ognuno mettere delle gocce di colorante, ottenendo così tre impasti di colori diversi.
Più colorante si mette più vivo è il colore.
Io ho usato 2 colori, giallo e verde. Ho preparato un poco di biscotti e all’impasto rimasto ho aggiunto altro colorante rendendoli più vivi come colore.
Ho così ottenuto 4 colori: giallo, arancione, verde chiaro e verde scuro.
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