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Il coniglio è buono, i broccoletti pure…perché non farne una buona pietanza?
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
½ limone
1 broccoletto
aromi in polvere
2 spicchi di aglio
acqua
sale o dado vegetale (mia ricetta 132)
Procedimento:
La padella da utilizzare per preparare questo piatto è quella antiaderente.
Lavare i pezzi di coniglio e sistemarli in una grande padella. Pelare l’aglio, tagliarlo a metà e metterlo tra i pezzi di carne. Cospargere con gli aromi misti in polvere.
Affettare il limone e adagiarlo sul coniglio. (foto 1)
Versare delicatamente l’acqua fino a coprire metà coniglio; mettere il dado friabile o il sale, coprire a far cuocere a fiamma molto bassa.
Intanto pulire il broccoletto separando i singoli fiori; togliere i filamenti sui piccoli gambi e lavarli.
Pelare le patate, affettarle a fette regolari e lavarle.
Finita questa operazione girare con delicatezza i pezzi di coniglio, adagiarvi i fiori di broccoletti e le patate, regolare di sale. (foto 2-3)
Coprire e ultimare la cottura. (foto 4)
Nota: L’acqua dovrebbe essere necessaria alla cottura e dovrebbe essere assorbita. Se serve unire altra acqua (ma poco per volta).
Non è necessario mettere olio.
Solitamente il fegato non lo uso…lo cucino a parte per la mia Luna, splendida gattona.
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