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Coniglio al limone con patate e broccoletti

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Coniglio al limone con patate e broccoletti

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Il coniglio è buono, i broccoletti pure…perché non farne una buona pietanza?

Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

½ limone

1 broccoletto

aromi in polvere

2 spicchi di aglio

acqua

sale o dado vegetale  (mia ricetta 132)

 

Procedimento:

La padella da utilizzare per preparare questo piatto è quella antiaderente.

Lavare i pezzi di coniglio e sistemarli in una grande padella. Pelare l’aglio, tagliarlo a metà e metterlo tra i pezzi di carne. Cospargere con gli aromi misti in polvere.

Affettare il limone e adagiarlo sul coniglio. (foto 1)

Versare delicatamente l’acqua fino a coprire metà coniglio; mettere il dado friabile o il sale, coprire a far cuocere a fiamma molto bassa.

Intanto pulire il broccoletto separando i singoli fiori; togliere i filamenti sui piccoli gambi e lavarli.

Pelare le patate, affettarle a fette regolari e lavarle.

Finita questa operazione girare con delicatezza i pezzi di coniglio, adagiarvi i fiori di broccoletti e le patate, regolare di sale. (foto 2-3)

Coprire e ultimare la cottura. (foto 4)

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Nota: L’acqua dovrebbe essere necessaria alla cottura e dovrebbe essere assorbita. Se serve unire altra acqua (ma poco per volta).

Non è necessario mettere olio.

Solitamente il fegato non lo uso…lo cucino a parte per la mia Luna, splendida gattona.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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