Il Coniglio con olive e peperoni alla barese è un ottimo secondo piatto da portare in tavola anche come piatto unico.
E’ molto saporito ed anche facile da preparare.
Il coniglio, grazie alle sue carni bianche è molto apprezzato perché nutriente e molto digeribile. Morbide e delicate, le sue carni si adattano a svariati tipi di cottura: arrosti o piatti umidi. Sfilettati sono perfette per arricchire insalata ma danno il meglio nelle preparazioni al cartoccio.
Ingredienti
- 1Coniglio
- 1Peperone giallo
- 1Peperone rosso
- 1Cipolla
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 bicchiereVino rosso
- 59 gOlive verdi denocciolate
- 50 gOlive nere denocciolate
- 20 gPinoli
- 1 ramettoRosmarino
- 4 foglieSalvia
- 4 foglieAlloro
- q.b.Sale
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Tegame
Preparazione
Ecco come preparare il Coniglio con olive e peperoni alla barese.
Pulite il coniglio, lavatelo e lasciatelo a sgocciolare
Pulite i peperoni, eliminando il picciolo e tutti i semini. Lavateli e tagliateli a falde. Lasciateli sgocciolare.
Pelate e affettate la cipolla, mettetela in un capiente tegame con l’olio e fate imbiondire. Aggiungete i pezzi di coniglio e fateli rosolare da entrambi i lati.
Aggiungete il vino e fatelo assorbire. Mettete le foglie degli aromi.
Mettete due bicchieri di acqua, coprite e proseguite la cottura. Volendo sostituite l’acqua con il brodo, anche vegetale, per ottenere un piatto ancora più saporito.
A metà cottura aggiungete le falde di peperoni, regolate di sale. Aggiungete anche le olive ed i pinoli.
Ultimate la cottura e, se fosse necessari, aggiungente qualche cucchiaiata di acqua o brodo.
Preparate i piatti e servite subito.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.
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