Il Coniglio al bacon e vino bianco è un piatto profumato, gustoso e semplice da preparare.
Ha la carne magra e tenera, fa parte della nostra tradizione alimentare, delizioso in umido o arrosto. Altamente digeribile, è una carne che rientra anche nello svezzamento dei neonati. Spesso trascurato nonostante le ottime qualità nutritive e la grande resa gastronomica il coniglia è ottimo per preparare raffinate e originali ricette che ne valorizzano la carne tenera e la delicata bontà.
Ingredienti
- 1Coniglio
- 100 gbacon a dadini
- 2 bicchieriVino bianco
- 1 mazzettoErbe aromatiche fresche
- 1 spicchioAglio
- 1Cipollotto
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1 pizzicoPepe (facoltativo)
Strumenti
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Pentolino
Preparazione
Pronte per preparare il Coniglio al bacon e vino bianco? Procediamo.
Se avete acquistato il coniglio intero tagliatelo a pezzi, lavateli e asciugateli.
In un pentolino sbollentate per qualche minuto il bacon a dadini. Sgocciolatelo.
Lavate le erbe aromatiche, prendete le foglie e asciugatele un poco.
Sbucciate l’aglio e la cipolla e, insieme alle foglie di aromi, preparate un trito e fatelo rosolare, coperto, nella padella con l’olio.
Aggiungete il coniglio, il bacon e regolate di sale. Fate rosolare la carne da entrambi i lati. Unite il vino, versandolo poco per volta e proseguite in questo modo la cottura per almeno 30 minuti.
Quando la carne è cotta preparate i piatti disponendo i pezzi di coniglio irrorati con il fondo di cottura.
Buon appetito
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