Code di gamberi su misticanza di campo, una ricetta particolarmente semplice e squisita.
Conosco tanta verdura di campo, da piccola la raccoglievo durante le scampagnate insieme ai miei genitori. La raccolgo ancora adesso sia perché mi piace, sia perché amo risparmiare ma soprattutto perché amo camminare tra la natura. E’ piacevole e rilassante e se poi se ne trae anche un beneficio economico perché no? L’importante è raccogliere la verdura in campi liberi e lontano dalla strada asfaltata..
In questo piatto ho messo il silene, la portulaca, farinaccio, piattello e crepis. Tutte verdure buone e salutati.
Il bello di questa ricetta è che la potete preparare anche con verdura mista acquistata o anche con verdura di un solo tipo.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 500 gverdura mista di campo
- 400 gcode di gamberi
- 50 gpancetta a dadini
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Coltello
- Pentola
- Colino / Scolapasta
- 2 Padelle
Preparazione delle Code di gamberi su misticanza di campo
Questa è la verdura di campo utilizzata.
Pulite accuratamente la verdura, tenetela immersa per qualche minuto in acqua tiepida e poi continuate a lavarla con acqua fresca. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua nella quale lesserete la verdura.
Salate e proseguite la cottura lasciandola un poco al dente. Scolate la verdura e fatela raffreddare. Quando è fredda tagliatela grossolanamente.
In una padella fate rosolare la pancetta e la cipolla tagliati a dadi, aggiungete le code di gamberi e proseguite la cottura per pochi minuti.
Togliete le code di gamberi e aggiungete la verdura, oliate e fate insaporire.
Intanto tenete al caldo le code di gamberi in un padellino con 2 cucchiai di olio.
Quando la verdura sarà ben asciutta preparate i piatti e poi, sulla verdura, distribuite le code di gamberi e servite subito.
Nota: questo piatto si può preparare in due tempi e cioè preparare in anticipo le verdure, magari il giorno prima oppure utilizzare le verdure già lessate e congelate come faccio io. Si, perché se ne raccolgo tanta io la lesso e la congelo in piccole dosi da utilizzare quando mi serve.
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