Che squisito contorno le Cipolline borettane agli aromi. Sono proprio squisite.
Questa cipolla piccola e piatta prende il nome da Boretto un comune in provincia di Reggio Emilia nel quale viene coltivata sin dal 1400. E’ una cipolla particolarmente dolce.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 400 gcipolle borettane
- 1 ciuffoerbe aromatiche miste
- 1 spicchioaglio
- 2 fogliealloro
- 50 gburro
- 50 gpancetta
- 2 cucchiaiaceto di vino rosso
- 1 bicchierebrodo vegetale
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe (facoltativo)
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Coltello
- Tegame
Preparazione delle Cipolline borettane agli aromi
Montale le cipolle e togliete loro la prima camicia, lavatele e tritate con l’aglio due cipolle lasciando le altre intere.
Sciogliete il burro e aggiungete la pancetta tagliata a bastoncini e unite il trito di aglio e cipolle. Soffriggete per circa 5 minuti a calore moderato.
Aggiungete le altre cipolle mescolate lasciate dorare e condite con il pepe macinato al momento si bagnate con l’aceto e fatelo evaporare
Preparate con il mixer un trito di erbe aromatiche miste (prezzemolo, maggiorana, salvia, rosmarino, timo e basilico) e aggiungetelo alle cipolle insieme alle foglie di alloro spezzate.
Aggiungete un mestolo di brodo, coprite e finite la cottura aggiungendo poco per volta il resto del brodo.
Portate in tavola le cipolline ben calde per accompagnate un piatto di carne oppure come uno sfizioso secondo vegetale.
Sono proprio ottime.
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