Cicoria pratense con uova e sottilette.
Questo piatto è stato realizzato con la cicoria “naturale” cioè raccolta durante le passeggiate nei prati. E’ un piatto particolare per quella punta di “amaro” ma molto salutare perchè la cicoria (o tarassaco) è diuretica e depurativa. Le sue proprietà sono indicate per un perfetto funzionamento dei reni e del fegato.
Io ne raccolgo tanta nel parco che frequento e di recente ho iniziato a raccogliere i fiori, di un giallo sole splendente, dai quali ricavo uno sciroppo che poi utilizzo in svariati modi. Vi invito a vedere nel mio blog quanti dolci preparati con questo sciroppo.
Ingredienti:
700 g. di cicoria
olio evo
1 uovo a testa
1 sottiletta a testa
sale
cipolla
formaggio grattugiato.
Procedimento: lavare abbondantemente e accuratamente la cicoria raccolta.
Lessare la verdura con sale e 1 pizzico di bicarbonato.
Scolare e, se troppo lunga tagliarla.
Preparare un soffritto con la cipolla tagliata a dadini. Unire la cicoria e far prendere sapore aggiungendo il formaggio grattugiato.
Livellare ed aggiungere, alternandoli, una sottiletta e un uovo. Coprire per far rapprendere l’uovo e servire.
NOTA: se raccolta in abbondanza si può congelare, dopo averla lessata, e utilizzare per tante preparazioni.
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