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Cicoria pratense con uova e sottilette

Cicoria pratense con uova e sottilette
Cicoria pratense con uova e sottilette

 

Cicoria pratense con uova e sottilette.

Questo piatto è stato realizzato con la cicoria “naturale” cioè raccolta durante le passeggiate nei prati. E’ un piatto particolare per quella punta di “amaro” ma molto salutare perchè la cicoria (o tarassaco) è diuretica e depurativa. Le sue proprietà sono indicate per un perfetto funzionamento dei reni e del fegato.

Io ne raccolgo tanta nel parco che frequento e di recente ho iniziato a raccogliere i fiori, di un giallo sole splendente, dai quali ricavo uno sciroppo che poi utilizzo in svariati modi. Vi invito a vedere nel mio blog quanti dolci preparati con questo sciroppo.

cicoria dei prati
cicoria dei prati

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

700 g. di cicoria

olio evo

1 uovo a testa

1 sottiletta a testa

sale

cipolla

formaggio grattugiato.

 

Procedimento: lavare abbondantemente e accuratamente la cicoria raccolta.

Lessare la verdura con sale e 1 pizzico di bicarbonato.

Scolare e, se troppo lunga tagliarla.

Preparare un soffritto con la cipolla tagliata a dadini. Unire la cicoria e far prendere sapore aggiungendo il formaggio grattugiato.

Livellare ed aggiungere, alternandoli, una sottiletta e un uovo. Coprire per far rapprendere l’uovo e servire.

 

NOTA: se raccolta in abbondanza si può congelare, dopo averla lessata, e utilizzare per tante preparazioni.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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