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Cicoria con funghi verdoni

Cicoria con funghi verdoni
Cicoria con funghi verdoni

 

Cicoria con funghi verdoni. Ovverosia un piatto al 100% a kilometro zero, tutto ma proprio tutto da me raccolto per preparare un piatto tutto vegetale.

Pianta importante presente nei prati tutto l’anno. La pianta ha proprietà toniche, depurative, lassative e digestive. E’ una delle migliori piante mangerecce dataci dalla natura e quindi è giusto portarla sempre di più in tavola. In Jugoslavia con i fiori preparano un vino da intenditori

 

 

Ingredienti:

500 g. di cicoria

300 g. di funghi verdoni (colombine)

1 cipolla

2 spicchi di aglio

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Essendo la cicoria una verdura di campo solitamente tra le foglie rimane della terra.

Quindi pulirla e tenerla in acqua, cambiandola più volte, per lavarla bene. Nell’ultimo ammollo mettere anche del sale grosso o del bicarbonato. Tagliuzzare e lessare in abbondante acqua. Regolare di sale.

Pulire ed affettare i funghi.

Fare il soffritto con aglio e cipolla tritati, unire i funghi e poco dopo la cicoria scolata.

Far insaporire e aggiustare di sale. Servire caldo.

 

NOTA: a piacere mettere anche dei pomodorini ciliegina e del formaggio filante.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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