Una leggera variazione ad una ricetta calabrese, cicoria con borlotti e salsiccia
Ingredienti (x 4):
500 g. di cicoria
300 g. di salsiccia
1 scatola di borlotti
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
olio
sale
Procedimento:
Pulire e lessare la cicoria.
Intanto in una padella capiente mettere l’aglio e la cipolla a soffriggere con l’olio e ½ tazzina di acqua.
Quando l’acqua sarà evaporata e la cipolla cotta mettere la salsiccia spellata e sbriciolata.
Scolare la cicoria, tagliuzzarla e unirla alla salamela. Aggiungere i fagioli con tutto il loro liquido, far addensare e servire.
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Adoro le cicorie, qui in Francia non le vendono e mi mancano tantissimo… complimenti per la tua ricetta!
Io la raccolgo nei prati, non la compro. La sapresti riconoscere?
Grazie per i complimenti!