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Cheesecake con wafer ai frutti di bosco

Cheesecake con wafer ai frutti di bosco

Golosissimo dolce freddo.

Preparato con il succo puro di gelsi. Gelsi che raccolgo, spremo e poi conservo il succo senza aggiungere niente. Lo congelo puro e poi lo utilizzo per preparare dolci.

Ma se vi è piaciuta pote usare I succhi pronti, per esempio quello di mirtilli.

cheesecake con wafer ai frutti di bosco
  • Preparazione: 20 + tempo di attesa Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8-10
  • Costo: Medio

Ingredienti

per la base

  • Wafer ai frutti di bosco 200 g
  • Biscotti Digestive 4
  • Burro 80 g

per la crema

  • Panna fresca liquida 200 g
  • Mascarpone 200 g
  • Formaggio fresco spalmabile 50 g
  • Zucchero a velo 80 g
  • Gelatina in fogli 5 g
  • Latte 4 cucchiai
  • Succo di gelsi 50 ml

per il topping

  • Gelatina in fogli 4 g
  • Succo di gelsi 30 ml

Preparazione

  1. cheesecake con wafer ai frutti di bosco

    Cheesecake con wafer ai frutti di bosco

    Lasciate da parte circa 20 wafer che utilizzerete per decorare la torte.

    Sbriciolate i due tipi di biscotti nel mix. Sciogliete, con la fiamma dolce il burro e poi versatelo nei biscotti.

    Mettete l’anello di una tortiera apribile direttamente nel piatto di portata e versatevi i biscotti. Appiattite, formando uno strato spesso. Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti.

  2. cheesecake con wafer ai frutti di bosco

    Trascorso questo tempo preparare la crema.

    Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

    Inserite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti della crema e mescolate con la frusta elettrica.

    Strizzate i fogli di gelatina, metteteli in un padellino insieme al latte e lasciateli sciogliete continuando a mescolate.

    Versate la gelatina sciolta nella crema e mescolate ancora.

    Dividete in due parti la crema e una parte versatela sui biscotti. Livellate bene e riponete la teglia nel frigo.

    Versate nell’altra crema 50 ml di succo di gelsi. Montate ancora con la frusta elettrica e poi versate la crema ai gelsi sullo strato di crema bianca. Tenete in frigo a solidificare.

  3. cheesecake con wafer ai frutti di bosco

    E’ arrivato il momento di decorare la torta.

    Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina.

    In un pentolino versate il succo di gelsi, aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzata e lasciate che si sciolga, a fiamma bassa.

    Delicatamente, versate il topping di gelsi sulla crema.

    Prima che si solidifica decorate la torta con i wafer lasciati da parte

    Rimettete la teglia in frigo ancora per 30 minuti.

    Aprite la tortiera, togliete la carta da forno e mettete la torta su un piatto di portata.

    Servite l torta.

Note

Cheesecake con wafer ai frutti di bosco

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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