Cheesecake con wafer ai frutti di bosco
Golosissimo dolce freddo.
Preparato con il succo puro di gelsi. Gelsi che raccolgo, spremo e poi conservo il succo senza aggiungere niente. Lo congelo puro e poi lo utilizzo per preparare dolci.
Ma se vi è piaciuta pote usare I succhi pronti, per esempio quello di mirtilli.
- Preparazione: 20 + tempo di attesa Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 8-10
- Costo: Medio
Ingredienti
per la base
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Wafer ai frutti di bosco 200 g
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Biscotti Digestive 4
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Burro 80 g
per la crema
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Panna fresca liquida 200 g
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Mascarpone 200 g
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Formaggio fresco spalmabile 50 g
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Zucchero a velo 80 g
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Gelatina in fogli 5 g
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Latte 4 cucchiai
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Succo di gelsi 50 ml
per il topping
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Gelatina in fogli 4 g
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Succo di gelsi 30 ml
Preparazione
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Cheesecake con wafer ai frutti di bosco
Lasciate da parte circa 20 wafer che utilizzerete per decorare la torte.
Sbriciolate i due tipi di biscotti nel mix. Sciogliete, con la fiamma dolce il burro e poi versatelo nei biscotti.
Mettete l’anello di una tortiera apribile direttamente nel piatto di portata e versatevi i biscotti. Appiattite, formando uno strato spesso. Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Trascorso questo tempo preparare la crema.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.
Inserite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti della crema e mescolate con la frusta elettrica.
Strizzate i fogli di gelatina, metteteli in un padellino insieme al latte e lasciateli sciogliete continuando a mescolate.
Versate la gelatina sciolta nella crema e mescolate ancora.
Dividete in due parti la crema e una parte versatela sui biscotti. Livellate bene e riponete la teglia nel frigo.
Versate nell’altra crema 50 ml di succo di gelsi. Montate ancora con la frusta elettrica e poi versate la crema ai gelsi sullo strato di crema bianca. Tenete in frigo a solidificare.
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E’ arrivato il momento di decorare la torta.
Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina.
In un pentolino versate il succo di gelsi, aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzata e lasciate che si sciolga, a fiamma bassa.
Delicatamente, versate il topping di gelsi sulla crema.
Prima che si solidifica decorate la torta con i wafer lasciati da parte
Rimettete la teglia in frigo ancora per 30 minuti.
Aprite la tortiera, togliete la carta da forno e mettete la torta su un piatto di portata.
Servite l torta.
Note
Cheesecake con wafer ai frutti di bosco
Cheesecake con mascarpone e mandarancio
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