La Cheesecake con castagne è uno squisito dessert.
Speciale per la fine di un pranzo importante, ottima da gustare in qualsiasi occasione.
Sarebbe un dolce stagionale ma, poichè io ho raccolto e congelato le castagne posso prepararla per qualsiasi occasione e in ogni stagione.
Per prima cosa ho preparato io stessa la farina e poi è stato facile proseguire.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo1 Giorno 30 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la base
- 170 gBiscotti secchi
- 90 gBurro
- 50 gFarina di castagne
Ingredienti per la crema
- 50 gRicotta
- 1 vasettoYogurt bianco naturale
- 100 gMascarpone
- 30 gFarina di castagne
- 2 fogliColla di pesce
- 4 cucchiaiLatte
Ingredienti per la decorazione
- 12Castagne
- 1 tazza da caffèAcqua
- 3 cucchiaiZucchero
Strumenti
- 1 Sbattitore elettrico
- 1 Bacinella capiente
- 1 Pentola piccola
- 1 Cucchiaio
- 2 Coppapasta
- 2 Piatti da portata
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Macinino elettrico per caffè
Preparazione
Vi piacciono le cheesecake? Vi piacerà anche questa golosa Cheesecake con castagne, vi spiego come prepararla.
Lessate 2 kg di castagne, sbucciatele e fatele asciugare completamente. Io ho usato l’essiccatore ed è bastata una notte. Con l’aiuto del macina caffè ho ridotto le castagne in farina molto sottile, quasi in polvere.
Tritate nel mix i biscotti e nel frattempo sciogliete, con la fiamma al minimo, il burro. Trasferite i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso e impastate.
Aggiungete la farina di castagne e mescolate ancora.
Formate una palla.
Anche stavolta ho formato due piccole cheesecake.
Sistemate su due piatti lo stampo e dividete l’impasto dei biscotti all’interno degli stampi in modo da creare la base.
Tenete in frigorifero fino al momento in cui si dovrà riprendere.
Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
In una capiente ciotola inserite la ricotta, lo yogurt, il mascarpone ed il miele.
Mescolate con le fruste elettriche.
Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere, in un pentolino, con 4 cucchiai di latte.
Versate la gelatina sciolta nella crema e mescolate ancora un poco.
Riprendete le due basi di biscotti e versateci sopra, facendola livellare bene, metà della crema. Tenete in frigo per circa 30 minuti.
Aggiungete, alla crema lasciata da parte la farina di castagne e mescolate ancora. Dividete la crema con le castagne sulla crema bianca e lasciate ancora in frigo.
Ora preparate la decorazione.
Sbucciate le castagne. Io le avevo congelate ed è stato facile togliere sbucciarle, anche la pellicina è venuta via facilmente, è bastato lasciarle fuori dal congelatore per 15 minuti.
Lessate le castagne intere ma sbucciate con poca acqua e lo zucchero sino a quando sarà evaporata e le castagne si saranno caramellate.
Adesso togliete lo stampo ai due dolci, mettete qualche castagna sulla crema, spezzare le altre castagne e metterle sul dolce in modo casuale.
Portate in tavola.
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Cosa ne pensate di questo dolce? Ve ne lascio un altro, sempre con le castagne: Tartufini di caldarroste e ricotta.