Cheese di cocco con tarassaco

 

Cheese di cocco con tarassaco realizzato con gli ottimi prodotti dell’azienda del Dr. Goerg che ho ricevuto per collaborare preparando piatti con i loro prodotti a base di cocco.

Questo dessert, molto goloso e leggero, facile da preparare è andato letteralmente a ruba.

 

Ingredienti x 6:

180 g di farina di cocco

30 g. di farina di riso

2 uova

3 cucchiai di olio di cocco

5 cucchiai di nutella

160 g di zucchero

200 g. di sciroppo di tarassaco

500 g. di panna da montare

3 fogli di colla di pesce

 

Procedimento:

In una ciotola mescolare le due farine con lo zucchero. (foto 1-2)

Aggiungere le uova, la nutella e l’olio di cocco; impastare ottenendo un impasto morbido ed elastico…Se dovesse servire mettere qualche goccio di latte, meglio se di cocco. Io ne ero sprovvista ed ho utilizzate il latte fresco intero, una tazzina da caffè. (foto 3-4)

Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola da cucina e far riposare per circa 30 minuti.

Rivestire con la pellicola una teglia rettangolare e ,trascorso il tempo di attesa metterci l’impasto coprendo tutta la superficie e creando anche i bordi per poi contenere la crema.

Tenere in frigo sino al momento di decorare.

Mettere ad ammorbidirsi, nell’acqua fredda, i fogli di colla di pesce.

Travasare in un pentolino la panna, aggiungere lo sciroppo di tarassaco, lasciandone da parte un poco per il decoro finale e, a fiamma bassa, scaldare i due ingredienti. (foto 5-6)

Quando cominciano piano piano a sobbollire unire i fogli di colla di pesce ben strizzati.

Continuare a cuocere facendo sciogliere la colla di pesce.

       

 

Lasciare raffreddare un poco e poi, con questa crema di panna cotta al tarassaco, riempire la base della torta. (foto 7)

Tenere in frigo a solidificarsi e, decorare poi in questo modo: mettere dell’altro sciroppo di tarassaco in un pentolino e, scaldandolo, lasciare che diventa caramello.

Prendere un poco di   caramello col cucchiaino e farlo cadere sulla superficie della torta creando dei decori scomposti. (foto 8)

Poichè sono una pasticciona…volevo dire non pasticcera mi piace che le mie torte abbiano un aspetto prettamente casalingo ossia non l’aspetto perfetto che il pasticciere può dare.

 

Lasciare indurire il caramello tenendo la cheese in frigo la torta sino al momento di servire.

 

NOTA: Il tarassaco, nota pianta amarognola, tramutato in sciroppo è veramente eccezionale. Ottimo dessert da tenere pronto per ospiti improvvisi…ma non si riesce…va a ruba!

 

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