La Cernia in umido con anelli di calamaro è un gustoso piatto completo.
La cernia è un tipo di pesce molto cucinato in Sicilia. Quasi sempre nella versione ghiotta con pomodoro e olive. Preparazione alla quale si aggiungono altri ingredienti per dare quel tocco in più. Come ad esempio l’alloro.
Ingredienti
- 4tranci di cernia
- 1calamaro grosso
- 1 spicchioaglio
- 1scalogno
- 60 golive nere denocciolate
- 1 cucchiaiocapperi dissalati
- 1 cucchiainoorigano secco
- 2pomodori ramati
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Casseruola
- Cucchiaio di legno
Preparazione della Cernia in umido con anelli di calamaro
Mondate il calamaro eliminando il becco, gli occhi e l’intestino. Lavatelo e tagliatelo ad anelli.
in una capiente casseruola mettete sia lo scalogno che l’aglio pelati e tagliati a pezzi insieme ai capperi. Mettete l’olio, le olive affettate e fate rosolare il tutto.
Aggiungete i tranci di cernia e fateli rosolare da entrambi le parti. Se lo gradite sfumate con una tazzina di vino bianco. Regolate di sale.
Aggiungete gli anelli di calamaro, l’origano ed il pomodori tagliati a pezzi. Proseguite la cottura ancora per 15 minuti. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
Quando la cernia è cotta preparate i piatti e decorateli con alcune olive intere.
Servite subito.
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