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Cernia in umido con anelli di calamaro

La Cernia in umido con anelli di calamaro è un gustoso piatto completo.

La cernia è un tipo di pesce molto cucinato in Sicilia. Quasi sempre nella versione ghiotta con pomodoro e olive. Preparazione alla quale si aggiungono altri ingredienti per dare quel tocco in più. Come ad esempio l’alloro.

cernia in umido con anelli di calamaro
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4tranci di cernia
  • 1calamaro grosso
  • 1 spicchioaglio
  • 1scalogno
  • 60 golive nere denocciolate
  • 1 cucchiaiocapperi dissalati
  • 1 cucchiainoorigano secco
  • 2pomodori ramati
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicosale

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • Casseruola
  • Cucchiaio di legno

Preparazione della Cernia in umido con anelli di calamaro

  1. cernia in umido con anelli di calamaro

    Mondate il calamaro eliminando il becco, gli occhi e l’intestino. Lavatelo e tagliatelo ad anelli.

    in una capiente casseruola mettete sia lo scalogno che l’aglio pelati e tagliati a pezzi insieme ai capperi. Mettete l’olio, le olive affettate e fate rosolare il tutto.

    Aggiungete i tranci di cernia e fateli rosolare da entrambi le parti. Se lo gradite sfumate con una tazzina di vino bianco. Regolate di sale.

    Aggiungete gli anelli di calamaro, l’origano ed il pomodori tagliati a pezzi. Proseguite la cottura ancora per 15 minuti. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di brodo vegetale.

  2. cernia in umido con anelli di calamaro

    Quando la cernia è cotta preparate i piatti e decorateli con alcune olive intere.

    Servite subito.

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Provate questa ricetta, Cernia con carciofini e patate

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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