Cavolfiore sabbiato “mimosa” preparato in occasione della festa della donna, ben rappresentato da quei piccoli e forti fiorellini…proprio come noi donne.
Ingredienti (x 4):
1 cavolfiore
2 uova
pan grattato
2 o 3 sottilette
olio e.v.o.
sale q.b.
Procedimento:
Pulire il cavolfiore e tagliarlo a piccoli “fiori”. Lessare in acqua salata, scolare e far asciugare. Lessare intanto le uova e quando sono fredde tagliuzzarli a piccolissimi pezzi.
Abbrustolire il pangrattato nella padella senza olio ma girando continuamente.
Sistemare il cavolfiore in una teglia, irrorarlo con l’olio e cospargerlo di pangrattato abbrustolito.
Versarvi le uova tagliuzzate e mettere, qui e là, le sottilette a pezzettini. Unire ancora un filo d’olio e mettere in forno per far sciogliere il formaggio. Servire caldo.
NOTA: io ho usato il forno a microonde per 5 minuti a 610°
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