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Cavolfiore con besciamella gustosa

Cavolfiore con Besciamella gustosa
Cavolfiore con besciamella gustosa

 

Il cavolfiore, ortaggio gradevole e molto utile per una equilibrata dieta, ricco di vitamina B (utile per la rigenerazione delle cellule? e C (ottima vitamina anti influenzale). Prezioso anche perchè si presta ad innumerevoli

 

Ingredienti (x 4):

1 cavolfiore medio

50 g. di burro

1 spicchio di aglio

formaggio grattugiato q.b.

50 g. di farina

300 g. di latte

50 g. di fontina grattugiata

1 cucchiaino di capperi

soffritto misto

50 g. di pancetta a dadini

1 cucchiaio di pomodori secchi tritati

paprika , zafferano e curry

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

 

Pulire il cavolfiore, separare i singoli fiori, lavarli e lessarli al dente in abbondante acqua salata.

Mettere i capperi a mollo, cambiando spesso l’acqua sino a quando servono, per dissalarli.

Una volta cotto il cavolfiore scolarlo e lasciarlo raffreddare.

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Preparare la besciamella mettendo il burro, insieme alla farina , in una pentola e continuare a girare man mano che il burro si scioglie. Aggiungere il latte, sempre poco per volta, continuando a mescolare e facendo attenzione a non lasciare grumi, nel caso dare una veloce girata col frullatore ad immersione. (foto 2)

Unire alla besciamella i capperi strizzati e i pomodori essiccati. (foto 1)

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Lasciarla raffreddare e unire anche la fontina grattugiata e regolare di sale.

In una larga padella mettere il soffritto insieme ad un filo di olio ed i cavolfiori in un unico strato. Farli rosolare facendoli anche dorare. (foto 3)

Imburrare una teglia e sistemarvi i cavolfiori, possibilmente in un unico strato e lasciando poco spazio tra un fiore e l’altro.

Soffriggere la pancetta facendola ben abbrustolita, scolarla del grasso sciolto e unirla alla besciamella.

Mescolare bene e, con la besciamella coprire il cavolfiore facendola ben inserire negli spazi vuoti. (foto 4)

Spolverare la superficie dei cavolfiori con abbondante parmigiano e infornare per circa 20 minuti, a 180° fino a quando si sarà formata la crosticina. (foto 5-6)

Io ho usato il microonde per 2 “giri” a 4 minuti ciascuno alla massima temperature e poi 3 minuti col metodo grill. (foto 7)

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Cavolfiore con besciamella gustosa”

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