Ma se preparato il pesce a tranci ne avanzano due perché non trasformarli in un gustoso sugo per condirci una pasta…da renderla speciale? Avevo preparato lo spinarello e coi due tranci rimasti ho fatto questo gustoso sughetto.
Lo spinarello è un pesce con lische grosse e quindi facile da pulire…ma può essere usato qualsiasi tipo…nasello, sogliola, tonno…insomma a voi la scelta se volete preparare questo sugo anche senza avanzi.
Quindi…cavatelli al sugo marinato
Ingredienti (x 4):
500 g. di cavatelli
1 scatola di pelati
2 tranci di spinarello o altro pesce
2 acciughe sotto olio
soffritto misto
2 cucchiai di pesto
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Mettere a scaldare abbondante acqua nella quale poi si cucinerà la pasta.
In una larga padella metter il soffritto misto insieme ad un filo di olio e lasciarlo rosolare. Unire i pelati e dopo che si saranno scaldati fare una veloce frullata col frullatore ad immersione.
Aggiungere il pesce e con la forchetta “sfilacciarlo”. Mettere anche le acciughe spezzettate e ed il pesto.
Coprire e lasciare che il sugo si restringe.
Quando l’acqua bolle mettere i cavatelli e il sale. Cuocere al dente rispettando i temi di cottura perché essendo una pasta fresca va seguita bene.
Scolare la pasta lasciandola un poco al dente. Sgocciolare bene e aggiungerli nella padella del sugo.
Girare velocemente, col fuoco medio, far assorbire il sugo e servire caldo.
Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter
