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Cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi

Il Cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi è uno squisito secondo.
E’ un piatto molto bello da vedere e squisito da gustare.
Armatevi quindi di carta fata o carta da forno e preparate piatti profumati con la cottura al cartoccio. Perfetta per preservare al massimo le sostanze nutritive degli ingredienti e in grado di ridurre i tempi di cottura.

cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 700 gStoccafisso già ammollato
  • 1Arancia bio
  • 1limone bio
  • 2 bicchieriBrodo di pesce o vegetale
  • 4Patate
  • 10Capperi dissalati
  • 16Olive verdi denocciolate
  • 1 spicchioAglio
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 4 filiErba cipollina

Strumenti

  • Tagliere
  • Spago da cucina
  • Ciotola
  • Carta forno o Carta fata
  • Grattugia
  • Teglia
  • Attrezzo per tagli julienne

Preparazione

  1. cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi

    Prepariamo il Cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi in questo modo.

    Pelate e lavate le patate, tagliatele a julienne e mettetele in una ciotola. Regolate di sale, mescolate e fate riposare per 15 minuti circa.

  2. cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi

    Tagliate a pezzi lo stoccafisso. Lavatelo e asciugatelo.

    Preparate quattro quadrati con la carta fata e in ognuno distribuite al centro lo stoccafisso.

    Lavate accuratamente gli agrumi, asciugateli un poco e poi grattugiate la buccia direttamente sullo stoccafisso.

    Fate un trito con le olive, i capperi e l’aglio e aggiungetelo sul pesce.

  3. cartoccio di stoccafisso al profumo di agrumi

    Aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti.

    Disponete le patate sull’erba cipollina.

    Sollevate gli angoli della carta e formate un saccoccio, tipo la “valigie di Charlotte” e chiudeteli con un poco di spago o con le chiusure apposite.

Nota:

in questo modo la cottura sarà più rapida e gli ingredienti si manterranno morbidi.

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Vi propongo un cartoccio tutto vegetale: Cartoccio di cavolfiore con ortaggi

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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