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Cartoccio di spada al pepe rosa.

Cartoccio di spada al pepe rosa. 

Squisito secondo piatto.

Preparare dei piatti al cartoccio è un ottimo sistema per fare le mono dosi… magari con un occhio di rispetto in più perchè si può preparare la stessa ricetta ma con I dovuti accorgimenti per I gusti degli ospiti.

Sono anche belli da servire e ancora più gustosi perchè il gusto lo racchiudono e non lo lasciano disperdere.

cartoccio di spada al pepe rosa
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Alto

Ingredienti

  • Pesce spada 4 fette
  • Acciughe (alici) 4 filetti
  • Pepe rosa 1 cucchiaino
  • Erba cipollina 10 fili
  • Olio extravergine d’oliva 9 cucchiai
  • Funghi pioppini 300 g
  • limone 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. cartoccio di spada al pepe rosa

    Cartoccio di spada al pepe rosa.

    Spremete il succo del limone, eliminate i semi e aggiungete 5 cucchiai di olio. Emulsionate e aggiungete i grani di pepe rosa.

    Tagliate l’erba cipollina e aggiungetela all’emulsione. Mescolate ancora un poco.

    Lavate e asciugate i tranci di pesce spada. Disponeteli in un piatto capiente che li contenga in un unico strato.

    Versarvi sopra l’emulsione e fate riposare in frigo per circa 2 ore girando spesso il pesce in modo da far assorbire i gusti da entrambi i lati.

    Adesso prendete 4 fogli singoli di carta da forno e disponete in ognuno un trancio di pesce, una acciuga e suddividete la marinata.

    Chiudete ogni foglio formando una caramella e legando ai due lati con lo spago. Disponete i cartocci sulla placca del forno e cuocete per circa 20 minuti a 190°.

  2. cartoccio di spada al pepe rosa

    Intanto che il pesce si cuoce trifolate i funghi. Puliteli e fateli andare in padella con uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato e 4 cucchiai di olio. Preparate i piatti mettendo in ognuno i funghi trifolati e il pesce lasciandolo direttamente nel cartoccio aperto ma ancora legato ai due lati. Servite subito.

Note

Cartoccio di spada al pepe rosa.

Orata al cartoccio in padella

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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