Carpaccio di uova di quaglia, sfizioso antipasto.
Ma anche un ottimo secondo leggero. Io l’ho preparato come antipasto per Pasqua ma devo dire che è proprio anche un ottimo secondo piatto freddo. E’ una ricetta facilissima e veloce. Si presta a poche variazioni…ad esempio sostituire l’erba cipollina con foglioline di prezzemolo o di menta.
Le uova di quaglia contengono minerali e vitamine del gruppo A, B ed E. Sono spesso inserite nella preparazione di piatti per le feste pasquali.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Carpaccio di uova di quaglia, sfizioso antipasto. E’ una preparazione molto semplice ma tanto gustosa.
Lavate con delicatezza le uova di quaglia e poi inseriteli nel tegame pieno di acqua fredda.
Portate a bollore e cuocete per 4 minuti da quando comincia il bollore.
Mettete il tegame direttamente sotto il getto dell’acqua fredda e poi, delicatamente sgusciate le uova.
Quando sono ben fredde tagliatele a metà.
Disponeteli, con il tuorlo a vista, in un piatto di portata.
Salate e mettetevi sopra l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzettini.
Preparate un trito, con il coltello sula tagliere, con i pomodori secchi e poi distribuite questo trito sulle uova.
Coprite con la raspadura o, in alternativa, con scagliette di parmigiano reggiano.
Oliate e, se lo gradite, mettete una spolverata di pepe.
Portate in tavola e distribuite ai propri ospiti.
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A Pascua perche non regalare le Uova di quaglia in olio piccante, al posto della scontata colomba? Provateli anche per altre occasioni.
Dosi variate per porzioni
