Carpaccio di sedano rapa.
Una insalata da consumare anche come secondo, basta aumentare le dosi.
E’ un piatto ricco di gusto e molto nutriente.
Con un guizzo di fantasia prepariamo questa nuova insalata per stupire i propri ospiti.
Fresca, appetitosa e piena di gusto. Ecco il piatto unico ideale nelle calde e afose giornate estive per nutrirsi con gusto e leggerezza.
Ingredienti
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Sedano rapa 1
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Ravanelli 12
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Funghi champignon 12
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Prezzemolo 12 foglie
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Sale 2 pizzichi
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Yogurt magro 4 cucchiai
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Limoni (succo) 1
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Aromi in polvere (misti) 1 pizzico
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Grana padano 30 g
Preparazione
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Carpaccio di sedano rapa.
Togliere le foglie ai ravanelli e se sono fresche lasciarle da parte per prepararne una frittata.
Lavare i ravanelli e poi, tenendoli con la punta in su fare 3 o 4 tagli (dipende da quanto sono grossi) a croce senza arrivare in fondo ma fermandosi prima. Il ravanello deve comunque rimanere intero alla radice. Immergerli in acqua gelata fino al momento di utilizzarli. Così si apriranno e sembreranno delle ninfee.
Lavare e pelare il sedano rapa e con l’affettatrice ricavarne delle fette sottili.
Scegliere degli champignon piccoli ma soprattutto freschi. Togliere ai funghi la parte finale dei gambi vicino alla radice e poi con un coltello togliere la pelle alle calotte. Viene via molto facilmente. Affettare in piccole fette i funghi.
Tagliare il formaggio grana a scagliette oppure grattugiarlo con la grattugia a fori grandi….grandissimi e mescolarli con i funghi. Salare un poco e mettere una puntina di aromi in polvere.
In una ciotola inseriamo il succo di mezzo limone, l’olio evo e lo yogurt magro. Mescoliamo facendo amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Lasciare da parte.
Ora si compone il piatto.
Mettere 3 o 4 fette di sedano rapa in ogni piatto, adagiarvi i funghi con il grana.
Mettere a decoro i fior di ravanelli e le foglioline di prezzemolo.
Portare in tavola con la salsa a parte, così da versarla sugli ingredienti poco prima di assaporare il piatto.
Note
Carpaccio di sedano rapa.
Frittata con foglie di ravanelli
Carpaccio di funghi e ravanelli con scaglie di grana
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