Carpaccio di pesce spada e rucola. Sfizioso antipasto, squisito secondo.
Estate, fa caldo e quindi i piatti freddi si gustano e si apprezzano molto. Mi piacciono i carpacci, sia di carne che di pesce, e l’estate è il periodo in cui si gradiscono di più.
Basta poco, delle fettine di carne o pesce da accompagnare con ingredienti freddi che la fantasia suggerisce.
Una ricetta sfiziosa che ha per protagonista il pesce crudo, un secondo speciale e ricco di invitanti sapori. Il mare e l’orto si sono incontrati in questo sfizioso piatto. Invitante, gustoso e sano, quindi ideale in questa calda stagione.
Ingredienti
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Pesce spada (fresco) 8 fette
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Rucola 1 mazzetto
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Cipolline sott'olio 10
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limone 1
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Carpaccio di pesce spada e rucola
Fatevi tagliare dal pescivendolo 8 fette sottili di pesce spada
Tamponateli con la carta da cucina e mettetele in un piatto.
Spremete mezzo limone e versate il succo sulle fette. Coprite con la pellicola e tenete in frigo per circa 30 minuti.
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Intanto lavate e asciugate la rucola. Tagliuzzatela un poco.
Adesso asciugate le fette di salmone con la carta da cucina e mettetele nei piatti.
Adagiatevi sopra la rucola e le cipolline sott’olio.
Portate in tavola.
NOTA: al posto delle cipolline sott’olio potete usare le cipolle borettane al forno ma sempre sott’olio. In questo caso si avrà un piatto ancora più saporito
Note
Carpaccio di pesce spada e rucola
Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt
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