Carpaccio di funghi e ravanelli con scaglie di grana

Delizioso contorno che ben si presta ad essere portato in tavola come un secondo ricco di ingredienti e di gusto. Speciale per chi segue un regime alimentare dietetico.
Ingredienti x 4:
4 + 2 ravanelli
300 g di funghi champignon
1 vasetto di yogurt bianco
2 fette di provolone dolce
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale fino
40 g di formaggio grana
prezzemolo fresco
limone
Procedimento:
Per prima cosa bisogna acquistare dei funghi champignon freschi, piccoli, bianchi e sodi.
Pulire i funghi togliendo la parte finale del terriccio e con uno strofinaccio umido pulire ogni singolo fungo.
Togliere la pelle ad ogni fungo, affettarlo a metà e tagliare in sottilissime fette.
Inserire in una ciotola.
Pulire i 4 ravanelli, togliere la radice e le foglie Lavarli, tagliarli in 2 e tagliare a fettine sottili.
Unirle ai funghi.
In una tazza mettere l’olio extravergine di oliva, unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo tagliuzzata e amalgamare.
Aggiungere lo yogurt e mescolare bene, ottenendo una delicata e vellutata salsa.
Mettere un pizzico di sale sugli ortaggi e mescolare.
Grattugiare con la grattugia a fori grossi il formaggio grana oppure raschiarlo col coltello facendo cadere sui funghi le scaglie.
Aggiungere la salsa di yogurt e mescolare.
Tagliare a fettine i 2 ravanelli, dopo averli ben puliti e lavati e aggiungerli nella salsa tenuta da parte.
Mettere i funghi al centro di ogni singolo piatto, sistemare i ravanelli e fettine di provolone attorno ai funghi, decorare con foglioline di prezzemolo e servire.
Altre gustose specialità con i ravanelli? Queste: Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt, Frittata con foglie dei ravanelli
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