carpaccio di funghi

Carpaccio di funghi e ravanelli con scaglie di grana

Carpaccio di funghi e ravanelli con scaglie di grana

Carpaccio di funghi
Carpaccio di funghi

 

 

 

 

 

 

 

 

Delizioso contorno che ben si presta ad essere portato in tavola come un secondo ricco di ingredienti e di gusto. Speciale per chi segue un regime alimentare dietetico.

Ingredienti x 4:

4 + 2 ravanelli

300 g di funghi champignon

1 vasetto di yogurt bianco

2 fette di provolone dolce

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale fino

40 g di formaggio grana

prezzemolo fresco

limone

 

Procedimento:

Per prima cosa bisogna acquistare dei funghi champignon freschi, piccoli, bianchi e sodi.

Pulire i funghi togliendo la parte finale del terriccio e con uno strofinaccio umido pulire ogni singolo fungo.

Togliere la pelle ad ogni fungo, affettarlo a metà e tagliare in sottilissime fette.

Inserire in una ciotola.

Pulire i 4 ravanelli, togliere la radice e le foglie Lavarli, tagliarli in 2 e tagliare a fettine sottili.

Unirle ai funghi.

In una tazza mettere l’olio extravergine di oliva, unire un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo tagliuzzata e amalgamare.

 

 

 

 

 

 

Aggiungere lo yogurt e mescolare bene, ottenendo una delicata e vellutata salsa.

Mettere un pizzico di sale sugli ortaggi e mescolare.

Grattugiare con la grattugia a fori grossi il formaggio grana oppure raschiarlo col coltello facendo cadere sui funghi le scaglie.

Aggiungere la salsa di yogurt e mescolare.

Tagliare a fettine i 2 ravanelli, dopo averli ben puliti e lavati e aggiungerli nella salsa tenuta da parte.

 

 

 

 

 

 

Mettere i funghi al centro di ogni singolo piatto, sistemare i ravanelli e fettine di provolone attorno ai funghi, decorare con foglioline di prezzemolo e servire.

 

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