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Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

La domenica di Pasqua ci vuole in famiglia attorno a una tavola imbandita di colori e sapori.

Verdure e ortaggi freschi diventano protagoniste in un raffinato antipasto, gustoso e leggero. Non il solito antipasto ma una ricetta semplice e gustosa in grado di valorizzare al meglio gli ingredienti.

carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Preparazione

  1. carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

    Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

    Non solo da gustare come antipasto festivo, se siete alla ricerca di un piatto leggero e composto di ortaggi, magari da consumare sia come insalata che come secondo leggero questo è il piatto ideale.

    Vediamo come procedere.

    Pulite i ravanelli eliminando la parte vicino alle radici e le foglie. Le foglie tenetele da parte per il minestrone o per la frittata di foglie di ravanelli, qui la ricetta.

    Lavate i ravanelli e asciugateli. Tagliateli a meta e poi in piccoli spicchi.

    Sistemati gli spicchi a corona su un piatto di portata. Le fette che avanzano inseriteli in una ciotola.

    Adesso preparate i funghi champignon che devono essere freschissimi e quindi bianchissimi e sodi. Pulite i funghi eliminando la parte della radice. Passate i funghi con un panno umido e poi partendo dal bordo, con la punta del coltello prendete un pezzetto di pelle e “spellate” il fungo. Tagliate i funghi, privati dalla pelle, prima a metà e poi in piccoli spicchi. Aggiungete nella ciotola coni ravanelli anche i funghi.

    Ora tagliate e scagliette il parmigiano e aggiungeteli ai funghi. Mettete un pizzico di sale ed un filo di olio  extravergine e mescolate.

    Per ultimo aggiungete lo yogurt e mescolate.

    Adesso mettete al centro gli ingredienti conditi lasciando qualche cucchiaiata di salsa che metterete sulla corona di ravanelli.

    Portate in tavola, date ancora una mescolata e servire.

Note

Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt.

Festivo, colorato e leggero. Servire come antipasto nei giorni di festa o come secondo per nutrirsi con leggerezza. Che si vuole di più da un piatto così semplice e gustoso?
Ve ne segnalo altri.

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Spinarolo in insalata

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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