Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Non solo da gustare come antipasto festivo, se siete alla ricerca di un piatto leggero e composto di ortaggi, magari da consumare sia come insalata che come secondo leggero questo è il piatto ideale.

Vediamo come procedere.

Pulite i ravanelli eliminando la parte vicino alle radici e le foglie. Le foglie tenetele da parte per il minestrone o per la frittata di foglie di ravanelli, qui la ricetta.

Lavate i ravanelli e asciugateli. Tagliateli a meta e poi in piccoli spicchi.

Sistemati gli spicchi a corona su un piatto di portata. Le fette che avanzano inseriteli in una ciotola.

Adesso preparate i funghi champignon che devono essere freschissimi e quindi bianchissimi e sodi. Pulite i funghi eliminando la parte della radice. Passate i funghi con un panno umido e poi partendo dal bordo, con la punta del coltello prendete un pezzetto di pelle e “spellate” il fungo. Tagliate i funghi, privati dalla pelle, prima a metà e poi in piccoli spicchi. Aggiungete nella ciotola coni ravanelli anche i funghi.

Ora tagliate e scagliette il parmigiano e aggiungeteli ai funghi. Mettete un pizzico di sale ed un filo di olio  extravergine e mescolate.

Per ultimo aggiungete lo yogurt e mescolate.

Adesso mettete al centro gli ingredienti conditi lasciando qualche cucchiaiata di salsa che metterete sulla corona di ravanelli.

Portate in tavola, date ancora una mescolata e servire.