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Carciofo all’uovo

Carciofo all'uovo
Carciofo all’uovo

 

Pasqua in arrivo…carciofi e uova vanno a braccetto. A Pasqua non mancano mai sulla tavola né i carciofi né le uova. Del resto si tratta di alimenti gustosi e di innumerevoli preparazioni. Spesso accoppiati tra loro in svariate e saporite ricette…proprio come questa dove tutto risulta essere molto gustoso.

 

Ingredienti (x 4):

8 carciofi + 4 a parte

200 g. di ricotta

12 uova di quaglia o 4 di gallina

prezzemolo tritato

50 g. di parmigiano

limone

sale

olio e.v.o.

pepe (facoltativo)

soffritto misto

 

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e tagliare le cime alle foglie rimaste utilizzando così solo le teste con le foglie morbide.

Lessarle in abbondante acqua salata e acidulata col succo di limone.

Lasciarli un poco al dente, scolarli e aspettare che si raffreddano.

Mescolare la ricotta insieme al parmigiano grattugiato e al prezzemolo. Aggiustare di sale e se piace mettere anche il pepe. (foto 1)

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Lasciare 4 carciofi da parte.

Allargare agli altri le foglie con le mani, creando un “nido” e mettere al centro parte del composto di ricotta. (foto 2)

Tagliare a fettine i quattro carciofi tenuti da parte e, insieme al soffritto, cuocerli facendoli stufare.

Regolare di sale se serve.

Sistemare i carciofi, man mano che vengono riempiti, sulla teglia da forno

Rompere 3 uova di quaglia e metterli in ogni carciofo (oppure uno di gallina), salare. (foto 2)

Mettere ancora del prezzemolo e una punta di sale.

Infornare a 180° fino a quando le uova si saranno rapprese.

Servire accompagnato dai carciofi trifolati.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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