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Carciofi ripieni con patate

Carciofi ripieni con patate

Carciofi ripieni con patate
Carciofi ripieni con patate

 

 

 

 

 

 

 

 

Squisito secondo gluten free. Molto gustoso ed insolito.

 

Ingredienti:

10 carciofi

curcuma in polvere

100 g. parmigiano grattugiato

1 uovo

2 patate grosse

3 pomodori ramati

1 limone

1 cipollina

olio evo

sale

acqua

 

Procedimento:

Pulire i carciofi. Togliere la parte iniziale delle foglie e trattenere solo il cuore con le foglie tenere.

Carciofi ripieni con patate.2

Carciofi ripieni con patate

 

 

 

 

 

Man mano che si preparano lasciarle in acqua acidulata con il succo di un limone.

Lessare per qualche minuto i carciofi in acqua leggermente salata. Lasciare in acqua ad intiepidirsi e poi scolare bene lasciandole su un canovaccio capovolte.

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Lavare le patate e lessarle cuocendole bene.

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Eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiaccia patate raccogliendo in una ciotola il composto.

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Aggiungere alla purea di patate della curcuma.

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Unire un uovo ed il parmigiano grattugiato. Amalgamare il composto.

Passiamo ora a riempire i carciofi.

Allargare le foglie dei carciofi sistemare in ognuno del composto di patate formando una calotta sulla superficie.

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Riempire così tutti i carciofi.

Pelare la cipolla e affettarla a velo.

Lavare i pomodorini, eliminare il semi e farne una dadolata.

In una larga padella antiaderente mettere i carciofi capovolti con un filo d’olio. In questo modo lasciar rosolare la calotta di patate.

Togliere i carciofi e nello stesso condimento mettere la cipolla affettata e se serve aggiunger ancora un filo di olio. Lasciarla rosolare e dopo aggiungere la dadolata di pomodoro.

Inserire i carciofi con la calotta di patate in su, coprire e ultimare la cottura mescolando di tanto in tanto.

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Quando il sughetto si sarà ristretto ed i carciofi saranno cotti portare in tavola.

NOTA:. I carciofi…che buoni che sono. Soprattutto quelli che preparava mia mamma. Questi mi sono piaciuti…ma nel cuore ho sempre gli altri.

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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