carbonara con zucchine Julienne croccanti

Carbonara con zucchine Julienne croccanti

carbonara con zucchine Julienne croccanti
carbonara con zucchine Julienne croccanti

Carbonara con zucchine julienne croccanti

C’è qualcuno che non conosce la carbonara? C’è qualcuno che non conosce il dibattito se meglio la pancetta o il guanciale?

Bhe…metto altra carne al fuoco del dibattito…carbonara con zucchine Julinne croccanti.

Semplicemente gustosissima! Preparata per l’evento di Cookaround  #mamma sono sicura che la mia mamma l’avrebbe gradita.

Ci piace la carbonara e spesso la preparo portando delle variazioni sia nel formato di pasta che aggiungendo ingredienti per prepararla ancora più gustosa e ricca.

 

Ingredienti (x 4):

350 g. di spaghetti ristorante

4 tuorli

100 g. di pancetta affumicata a dadini

2 zucchine piccole

100 g. di pecorino grattugiato

farina q.b.

olio per friggere

sale

 

Preparazione:

Come già detto mi piace variare ricette classiche e stavolta ho modificato la classica pasta alla carbonara in Carbonara con zucchine julienne croccanti, vediamo insieme la ricetta.

Mettere a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti e intanto spuntare le zucchine e lavarle.

Con l’apposito attrezzo togliere la parte verde ( e quindi virtualmente dai quattro lati) ricavandone delle striscette julienne. (foto 4)

La parte rimanente delle zucchine tagliarli a pezzetti e lessarli in poca acqua già salata. Lasciare cuocere bene e, prima che l’acqua evapori del tutto frullare la polpa col frullatore ad immersione. (foto 1-2)

In un pentolino far andare a fuoco bassissimo la pancetta affumicata lasciando che si abbrustolisca piano piano diventando così croccante.

511-carbonara con zucchine Julienne croccanti.2

In una capiente scodella mettere i 4 tuorli e sbatterli con una forchetta; aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare ancora ottenendo una crema fluida. Io ho inserito sia il pecorino stagionato che un poco di primi sale.

Alle uova aggiungere la crema di zucchine e mescolare ancora. (foto 3)

Lessare la pasta in acqua salata e, intanto che cuoce, scaldare l’olio per friggere e mettere le zucchine tagliate a julienne e infarinate. (foto 5)

Metterle sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso. (foto 6)

Scolare la pasta e immergerla nella scodella. Mescolare velocemente e servire con le zucchine jilienne a decori.

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Nota:

Questa idea è buona per far mangiare la verdura a chi solitamente la rifiuta.

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1 commento su “Carbonara con zucchine Julienne croccanti”

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