Carbonara con zucchine Julienne croccanti

Carbonara con zucchine julienne croccanti

C’è qualcuno che non conosce la carbonara? C’è qualcuno che non conosce il dibattito se meglio la pancetta o il guanciale?

Bhe…metto altra carne al fuoco del dibattito…carbonara con zucchine Julinne croccanti.

Semplicemente gustosissima! Preparata per l’evento di Cookaround  #mamma sono sicura che la mia mamma l’avrebbe gradita.

Ci piace la carbonara e spesso la preparo portando delle variazioni sia nel formato di pasta che aggiungendo ingredienti per prepararla ancora più gustosa e ricca.

Ingredienti (x 4):

350 g. di spaghetti ristorante

4 tuorli

100 g. di pancetta affumicata a dadini

2 zucchine piccole

100 g. di pecorino grattugiato

farina q.b.

olio per friggere

sale

Preparazione:

Come già detto mi piace variare ricette classiche e stavolta ho modificato la classica pasta alla carbonara in Carbonara con zucchine julienne croccanti, vediamo insieme la ricetta.

Mettere a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti e intanto spuntare le zucchine e lavarle.

Con l’apposito attrezzo togliere la parte verde ( e quindi virtualmente dai quattro lati) ricavandone delle striscette julienne. (foto 4)

La parte rimanente delle zucchine tagliarli a pezzetti e lessarli in poca acqua già salata. Lasciare cuocere bene e, prima che l’acqua evapori del tutto frullare la polpa col frullatore ad immersione. (foto 1-2)

In un pentolino far andare a fuoco bassissimo la pancetta affumicata lasciando che si abbrustolisca piano piano diventando così croccante.

In una capiente scodella mettere i 4 tuorli e sbatterli con una forchetta; aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare ancora ottenendo una crema fluida. Io ho inserito sia il pecorino stagionato che un poco di primi sale.

Alle uova aggiungere la crema di zucchine e mescolare ancora. (foto 3)

Lessare la pasta in acqua salata e, intanto che cuoce, scaldare l’olio per friggere e mettere le zucchine tagliate a julienne e infarinate. (foto 5)

Metterle sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso. (foto 6)

Scolare la pasta e immergerla nella scodella. Mescolare velocemente e servire con le zucchine jilienne a decori.

Nota:

Questa idea è buona per far mangiare la verdura a chi solitamente la rifiuta.

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