Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck
Ancora una volta si gioca insieme, io e Claudia. Ancora una volta anche se le nostre strade si sono separate ma non la nostra amicizia, la voglia di giocare insieme in cucina ci lega e ci diverte.
E così, per giocare insieme abbiamo deciso di preparare lo stesso piatto, come abbiamo fatto già altre volte, ma con gli ingredienti di proprio gusto.
Lei ha preparato le Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella e io le
Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck.
Non chiediamo a voi quale sono le migliori, vi invitiamo a preparare entrambi i piatti perchè sono eccellenti.
Ingredienti
per l'impasto
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Farina 300 g
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Uova 3
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Erbe aromatiche (in polvere) 1 cucchiaino
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Menta (fresca) 3 foglie
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Nepitella (fresca) 4 foglie
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Sale 1 pizzico
per il ripieno
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Asparagi di luppolo 300 g
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Speck (affettato) 150 g
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Mascarpone 2 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
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Parmigiano reggiano 1 fetta
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Burro 1 cucchiaio
Preparazione
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Le Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck rientrano nella categoria dei tortellini. Abbiamo voluto giocare, io e Claudia e le abbiamo preparate ognuna alla propria maniera.
Vediamo come si procede.
Pochi ingredienti per preparare un impasto saporitissimo.
Mettete sulla spianatoia la farina e aggiungete le erbe secche. Mescolatele.
Allargate al centro formando un buco e rompervi le uova ed un pizzico di sale. Cominciate a mescolare con la forchetta.
Tagliate le foglie fresche in piccolissimi pezzi, aggiungeteli all’impasto e mescolate. Impastate bene
Se serve, mettete della farina sulla spianatoia per evitare che la pasta si attacchi durante l’impasto.
Continuate ad impastare fino a quando si ha una della pasta morbida e soda. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare circa 30 minuti.
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Intanto preparate il ripieno per le caramelle.
Lavate e lessate lasciandoli al dente gli asparagi di luppolo. Scolateli e passateli al burro per qualche minuto. Tagliateli grossolanamente in piccoli pezzi e lasciateli raffreddare.
Tagliate le fette di speck in striscette e poi in piccolissimi pezzi. Tagliate anche il parmigiano.
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Trasferite gli asparagi in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e lo speck.
Mescolate e per ultimo aggiungete il parmigiano a pezzetti ed il mascarpone o, se volete, la ricotta. Amalgamate ancora e ora formate le caramelle.
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Riprendete l’impasto e stendetene poco per volta assottigliando la sfoglia anche con la macchinetta.
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Ricavate dei dischetti e al centro mettete un cucchiaino di ripieno.
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Ora chiudere il dischetto formando la caramella e stringendo bene i lati in modo da non far uscire il ripieno.
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Preparate in questo modo tutto l’impasto e lasciatele asciugare un poco in attesa di cuocerle.
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Portate a bollore abbondante acqua in una grande padella e quando bolle delicatamente mettete le caramelle e salate.
Intanto che si cuociono sciogliete il burro necessario con le foglie di salvia.
Con la schiumarola prendete le caramelle, scolatele bene e preparate i piatti.
Condire con il burro fuso e portate in tavola accompagnando con del parmigiano grattugiato.
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Ed ecco il riassunto fotografico della ricetta.
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E questo e il piatto di Claudia.
Qui potete leggere la sua ricetta. E visitate il suo blog Cucina con Claudia .
Altre succulente sue ricette vi aspettano.
Note
Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck
Insolito questo ripieno, vero? Uso sempre il luppolo se lo trovo, ci piace. Ecco alcune ricette.
Sigarette di prosciutto cotto con asparagi di luppolo
Spaghetti saporiti al luppolo e carciofi
Nel mio blog, Pane & Tulipani, sono presenti altre ricette e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Che dire ? Che le tue caramelle sono davvero invitanti.
Non ho mai provato il ripieno così e uso sempre la ricotta, ma proverò senz’altro con il mascarpone