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Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

Ancora una volta si gioca insieme, io e Claudia. Ancora una volta anche se le nostre strade si sono separate ma non la nostra amicizia, la voglia di giocare insieme in cucina ci lega e ci diverte.

E così, per giocare insieme abbiamo deciso di preparare lo stesso piatto, come abbiamo fatto già altre volte, ma con gli ingredienti di proprio gusto.

Lei ha preparato le Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella e io le

Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck.

Non chiediamo a voi quale sono le migliori, vi invitiamo a preparare entrambi i piatti perchè sono eccellenti.

caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:60 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Medio

Ingredienti

per l’impasto

  • Farina 300 g
  • Uova 3
  • Erbe aromatiche (in polvere) 1 cucchiaino
  • Menta (fresca) 3 foglie
  • Nepitella (fresca) 4 foglie
  • Sale 1 pizzico

per il ripieno

  • Asparagi di luppolo 300 g
  • Speck (affettato) 150 g
  • Mascarpone 2 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
  • Parmigiano reggiano 1 fetta
  • Burro 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Le Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck rientrano nella categoria dei tortellini. Abbiamo voluto giocare, io e Claudia e le abbiamo preparate ognuna alla propria maniera.

    Vediamo come si procede.

    Pochi ingredienti per preparare un impasto saporitissimo.

    Mettete sulla spianatoia la farina e aggiungete le erbe secche. Mescolatele.

    Allargate al centro formando un buco e rompervi le uova ed un pizzico di sale. Cominciate a mescolare con la forchetta.

    Tagliate le foglie fresche in piccolissimi pezzi, aggiungeteli all’impasto e mescolate. Impastate bene

    Se serve, mettete della farina sulla spianatoia per evitare che la pasta si attacchi durante l’impasto.

    Continuate ad impastare fino a quando si ha una della pasta morbida e soda. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare circa 30 minuti.

  2. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Intanto preparate il ripieno per le caramelle.

    Lavate e lessate lasciandoli al dente gli asparagi di luppolo. Scolateli e passateli al burro per qualche minuto. Tagliateli grossolanamente in piccoli pezzi e lasciateli raffreddare.

    Tagliate le fette di speck in striscette e poi in piccolissimi pezzi. Tagliate anche il parmigiano.

  3. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Trasferite gli asparagi in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e lo speck.

    Mescolate e per ultimo aggiungete il parmigiano a pezzetti ed il  mascarpone o, se volete, la ricotta. Amalgamate ancora e ora formate le caramelle.

  4. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Riprendete l’impasto e stendetene poco per volta assottigliando la sfoglia anche con la macchinetta.

  5. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Ricavate dei dischetti e al centro mettete un cucchiaino di ripieno.

  6. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Ora chiudere il dischetto formando la caramella e stringendo bene i lati in modo da non far uscire il ripieno.

  7. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Preparate in questo modo tutto l’impasto e lasciatele asciugare un poco in attesa di cuocerle.

  8. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Portate a bollore abbondante acqua in una grande padella e quando bolle delicatamente mettete le caramelle e salate.

    Intanto che si cuociono sciogliete il burro necessario con le foglie di salvia.

    Con la schiumarola prendete le caramelle, scolatele bene e preparate i piatti.

    Condire con il burro fuso e portate in tavola accompagnando con del parmigiano grattugiato.

  9. caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

    Ed ecco il riassunto fotografico della ricetta.

  10. Caramelle di barbabietola con ricotta e mortadella

    E questo e il piatto di Claudia.

    Qui potete leggere la sua ricetta. E visitate il suo blog Cucina con Claudia .

    Altre succulente sue ricette vi aspettano.

Note

Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck

Insolito questo ripieno, vero? Uso sempre il luppolo se lo trovo, ci piace. Ecco alcune ricette.

Sigarette di prosciutto cotto con asparagi di luppolo

Asparagi di luppolo con uova

Spaghetti saporiti al luppolo e carciofi

Nel mio blog, Pane & Tulipani, sono presenti altre ricette e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Una risposta a “Caramelle alle erbe con asparagi di luppolo e speck”

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