Caprese al verde su melanzane, ottimo piatto unico.
Lo so e lo sapete…fa troppo caldo ed i piatti freddi sono l’ideale…anche se richiedono una piccola ottura.
Cosa che regna in questo piatto…le melanzare grigliate o fritte…fatte raffreddare. Così fanno da tappeto alla caprese. Per me rigorosamente verde perché i pomodori maturi non mi piacciono. Preferisco i pomodori perini quando non sono del tutto maturi…sono sodi…non rilasciano acqua e sono “diversamente“ gustosi e croccanti.
E se vi dicessi che anche questa prelibatezza è stata fatta in collaborazione con Claudia, per la serie “ricette gemelle”? La sua versione, poco diversa della mia è altrettanto prelibata e squisita.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Caprese al verde su melanzane.
Strumenti
Strumenti per opreparare la Caprese al verde su melanzane.
Passaggi
Ecco come preparare la Caprese al verde su melanzane.
Per prima cosa aprite le confezioni delle mozzarelle, ricavate delle fette spesse 1 cm e lasciatele a sgocciolare sino a quando si dovranno utilizzare.
Spuntate le melanzane, affettatele, disponeteli a strati e salate ogni strato. Lasciatele “spurgare” per circa 20 minuti.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e togliete la parte del picciolo e tutti i semi. Tagliateli a dadi e lasciateli nello scolapasta. Poi trasferiteli nella ciotolina e conditeli con origano, sale e olio evo.
Affettate e salate le mozzarelle.
Trascorso questo tempo decidete come cuocerle e cioè se friggerle o grigliarle. Se le friggete adagiatele man mano sulla carta assorbente per togliere l’unto.
Adesso preparate direttamente i singoli piatti. Va bene anche un piatto di portata.
Distribuite le melanzare nei piatti in un unico strato. Spennellatele con il pesto e sopra mettete le fette di mozarella.
Guardinte con la dadolata di pomodorini. Salate e spolverate con l’origano, mettete un filo di olio evo e portate in tavola
E questa è la prelibatezza di Claudia. Insalata di melanzane e mozzarella. Basta cliccare sul link per edere il suo procedimento.
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Dosi variate per porzioni
Mamma mia Vincenzina, è proprio bellissima e buonissima
Si, sicuramente buona per chi apprezza, come me, i pomodori poco maturi.