Cappello di prete con crema di porri

Cappello di prete con crema di porri è un ottimo secondo.

Il cappello di prete è un taglio di carne che mi piace, sia per il gusto sia perché è una carne morbida ma non grassa. Io lo utilizzo spesso nelle mie ricette per preparare arrosti o anche squisiti spezzatini, sempre accompagnati con ingredienti diversi.
E’ una carne molto gustosa e a volte, specie con quello di manzo, ne ricavo delle piccole bistecchine che, cucinate nel burro, sono veramente favolose.

cappello di prete con crema di porri
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgcappello di prete di vitello
  • 1carota
  • 1 gambosedano
  • 1cipolla
  • 2acciughe sott’olio
  • 200 mlvino bianco
  • 1 mazzettoerbe aromatiche miste
  • 1porro
  • 1 mestolobrodo vegetale
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Tagliere
  • Teglia
  • Carta fata
  • Coltello
  • Frullatore a immersione

Preparazione del Cappello di prete con crema di porri

  1. cappello di prete con crema di porri

    Lavate e tagliate a pezzi gli ortaggi e cioè il sedano, la carota e la cipolla. Sistematele al centro di un foglio di carta fata e sopra adagiate la carne dopo averlo massaggiato con il sale.

    Legate col lo spago le erbe aromatiche e mettetele sulla carne. Mettete l’olio ed il vino bianco.

    Chiudere la carta fata formando un saccoccio e inseritelo nella teglia.

    Cuocete in forno per circa un’ora a 180°. Trascorso questo tempo aprite il saccoccio e togliete la carne. Mettetela in un piatto e fatela raffreddare.

  2. cappello di prete con crema di porri

    Lavate e affettate a rotelle il porro.

    Adesso in un pentolino inserite l’acciuga e le rotelle di porri.

  3. cappello di prete con crema di porri

    Fateli stufare aggiungendo anche il mestolo di brodo ed un pizzico di sale. Qui la mia ricetta per il brodo vegetale. Quando il porro è cotto frullate fino ad ottenere una crema vellutata.

  4. cappello di prete con crema di porri

    Affettate la carne e preparate i piatti.

    Coprite le fettine di carne con la salsa di porri e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Provateli così il Cappello di prete in salsa di uova

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.