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Cappello di prete all’olio

Il Cappello di prete all’olio è un piatto squisito.

Da preparare anche in anticipo. Inoltre con il brodo ottenuto si può preparare un eccellente risotto.
Il cappello di prete è un tipo di carne magrissimo ma non stopposo, anzi è di una morbidezza eccezionale. E’ una carne ottima per brasati o spezzatini anche se io preferisco tagliarla a fettine sottili per fare la pizzaiola o meglio ancora per delle gustosissime bistecchine al burro. Avete mai provato?

cappello di prete con salsa all'olio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 700 gcappello di prete di manzo
  • 3 lacqua calda
  • 30 gburro
  • 2 spicchiaglio
  • 1cipolla
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaifarina 00
  • 4 fogliebasilico
  • q.b.sale

Strumenti

  • Padella grande
  • Tagliere
  • Coltello
  • Frullatore a immersione

Preparazione del Cappello di prete all’olio

  1. cappello di prete con salsa all'olio

    Mettete a scaldare l’acqua e intanto in una padella capiente mettete un trito di aglio e cipolla con il burro e fate rosolare senza far prendere colore.

    Unite il pezzo di cappello di prete e fatelo ben rosolare da entrambi le parti. Aggiungete l’acqua e portate al primo bollore con la fiamma alta.

    Abbassate il fuoco, togliere le impurità venute a galla e proseguite la cottura con il coperchio e con la fiamma al minimo.

    Regolate di sale e ogni tanto girate la carne. Cuocete per circa tre ore.

  2. cappello di prete con salsa all'olio

    Quando la carne è quasi cotta togliete il coperchio e fate restringere il liquido oppure se fosse tanto toglietelo e lasciatelo per preparare il risotto.

    Togliete la carne, aggiungete nel brodo rimasto, che non deve comunque essere poco, le foglie di basilico lavate, la farina e l’olio.

    Frullate tutto nella padella, con la fiamma al minimo, con il frullatore ad immersione e proseguite in questo modo sino a quando la salsa comincia a solidificare.

  3. cappello di prete con salsa all'olio

    Tagliate la carne in due pezzi, mettetela nei singoli piatti e coprite con abbondante salsina.

    Se preparata in abbondanza portarla in tavola nella salsiera.

    Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Troppo buono questo taglio di carne. Lesso di cappello di prete con cipolle

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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