Caponata a modo mio

Caponata a modo mio. Ottima ricetta.

Sono tante le ricette legate alla caponata, stavolta l’ho preparata inserendo qualche mia variazione. Buona proprio buona anche come secondo se preparato in abbondanza. Si conserva in frigorifero per 2-3 gg e quindi vale la pena prepararne una buona quantità. Una nota in più? Aggiungete qualche piccola patata a pezzi.

caponata a modo mio
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

2 melanzane
2 coste sedani
2 cipolle grosse dorate
350 g passata di pomodoro
1 cucchiaio capperi dissalati
20 olive nere denocciolate
20 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio aceto di vino bianco
1 cucchiaino zucchero
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Coltello
Tagliere
Leccarda
carta da forno
Tegame
Cucchiaio di legno

Passaggi

Caponata a modo mio. Ottima ricetta.

caponata a modo mio

Lavate e asciugate le melanzane ed il sedano, solo il gambo senza le foglie. Pelate la cipolla.

Tagliate a pezzi il sedano e le melanzane, affettate la cipolla.

caponata a modo mio

Rivestite con l’apposita carta forno la coccarda del forno. Mettete un filo di olio e aggiungete gli ortaggi tagliati. Mettete un pizzico di sale fino e cuocete a 170 g per circa 20 minuti.

caponata a modo mio

Trasferite gli ingredienti in un capiente tegame, aggiungete la passata di pomodoro, l’aceto e lo zucchero e proseguite la cottura mescolando con il cucchiaio di legno.

Aggiungete le olive ed i capperi e finite di cuocere. La caponata à pronta quando gli ortaggi sono cotti ed il condimento non è stato assorbito del tutto.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Una alternativa? Questa, Caponata di zucchine con frutta secca

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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