Caponata a modo mio. Ottima ricetta.
Sono tante le ricette legate alla caponata, stavolta l’ho preparata inserendo qualche mia variazione. Buona proprio buona anche come secondo se preparato in abbondanza. Si conserva in frigorifero per 2-3 gg e quindi vale la pena prepararne una buona quantità. Una nota in più? Aggiungete qualche piccola patata a pezzi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Caponata a modo mio. Ottima ricetta.
Lavate e asciugate le melanzane ed il sedano, solo il gambo senza le foglie. Pelate la cipolla.
Tagliate a pezzi il sedano e le melanzane, affettate la cipolla.
Rivestite con l’apposita carta forno la coccarda del forno. Mettete un filo di olio e aggiungete gli ortaggi tagliati. Mettete un pizzico di sale fino e cuocete a 170 g per circa 20 minuti.
Trasferite gli ingredienti in un capiente tegame, aggiungete la passata di pomodoro, l’aceto e lo zucchero e proseguite la cottura mescolando con il cucchiaio di legno.
Aggiungete le olive ed i capperi e finite di cuocere. La caponata à pronta quando gli ortaggi sono cotti ed il condimento non è stato assorbito del tutto.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Una alternativa? Questa, Caponata di zucchine con frutta secca
Dosi variate per porzioni
