Cannoli salati con sgombro e ricotta

Questa ricetta partecipa al contest Cooking Christmas di Cuciniamo http://cuciniamo.mammeonline.net/contest-cooking-christmas/

Cannoli salati con sgombro e ricotta. Uno dei più richiesti e favolosi dolci siciliani  così trasformato per essere gustato anche salato. Per sfiziosi aperitivi o per arricchire ancora di più un abbondante antipasto…magari in questi giorni di festa che ci aspettano.

Ottimi perchè si possono realizzare con giorni di anticipo e, magicalmente, riempiti all’ultimo momento per mantenere inalterata la loro golosa croccantezza.

 

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
1 scatola di sgombri sott’olio

100 g. di ricotta

olio per frittura q.b.

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia, quella già pronta, col matterello e tagliare dei dischetti. (foto 1)
Avvolgere ogni dischetto attorno ai cilindri di alluminio, adatti per i cannoli.

Scaldare intanto l’olio per la frittura. Inserire i cannoli da friggere nell’olio caldo
Far scaldare l’olio per la frittura e avvolgere i cerchi di impasto attorno a dei cilindri di alluminio per cannoli e friggerli.

Sistemarli man mano sulla carta da cucina ad assorbire l’olio. (foto 2-4
Nel frattempo lavorare la ricotta con la forchetta, aggiungere lo sgombro sbriciolato e mescolare bene fino ad avere una crema morbida e liscia. (foto 3)
Quando i cannoli saranno freddi farcirli con la crema preparata.(foto 5-6)

A questo punto i cannoli sono pronti da portare in tavola per accompagnare l’aperitivo o un ricco antipasto.

NOTA 1: E’ meglio riempire i cannoli necessari perché se non consumati subito assorbono l’umido e perdono la croccantezza.

NOTA 2: Mia mamma non usava i tubetti di alluminio ma le canne di bambù dalla lunghezza e dimensione diversa…e mi ricordo che aumentavano sempre di più e diventavano multicolore…in base a quante volte venivano utilizzati. Quante sfumature di marrone…altro che 50 di grigio…
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