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Cannerozzetti con olive alla bottarga

Cannerozzetti con olive alla bottarga.

Mi piace la pasta, si vede? Amo il riso … ma la pasta per me è qualcosa si straordinario. Soprattutto i formati strani di pasta.

Mio padre sosteneva sempre che la pasta corta la preparavano con gli scarti dopo aver fatto gli spaghetti e perciò ho mangiato così tanti spaghetti che li eliminerei introducendo solo sfiziosi formati.

Proprio come i cannerozzetti che tra l’altro per me mantengono la cottura in modo straordinario ed è per ciò che ho  preparato i cannerozzetti con olive alla bottarga. Una guduria.

cannerozzatti con olive
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    120 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Passata di pomodoro 400 g
  • Pasta formato cannerozzetti 300 g
  • Olive verdi (denocciolate) 20
  • Sale q.b.
  • Bottarga di muggine (da grattugiare) q.b.
  • soffritto misto q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. cannerozzatti con olive

    Cannerozzetti con olive alla bottarga.

    Mettere il soffritto in una larga padella con un filo d’olio.

    Far rosolare a fuoco lento e dopo unire la passata di pomodoro.

    Tagliare le olive a metà e quando la passata avrà raggiunto la consistenza giusta aggiungerle al sugo.  Regolare, se serve, di sale ed ultimare la cottura.

    Intanto cuocere al dente la pasta. Mettere un filo di olio nell’acqua perchè i cannerozzetti, non essendo rigati, tendono ad attaccarsi tra loro.

    Scolarla ed unirla al sugo. Mescolare sul fuoco con la fiamma bassa.

    Aggiungere del formaggio grattugiato e la bottarga. Girare sul fuoco e servire.

    Preparare i singoli piatti, cospargere i cannerozzetti con altra bottarga  e servire subito.

Note

Cannerozzetti con olive alla bottarga. Se vi sono piaciute ho altri suggerimenti per voi.

Candelotti risottati al salmone

Spaghetti saporiti al luppolo e carciofo

Cavatelli al sugo marinato

Radiatori con broccoletti e salmone

Altre ricette, sfiziose come queste, sono presenti nel mio blog Pane & Tulipani e se queste ricette  sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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