Candelotti risottati con salmone

I candelotti risottati con salmone, sono un formato speciale di pasta di grano duro. Eccezionali per questo metodo di cottura poichè rimangono ben al dente e ne acquistano tutti il sapore del condimento.

La pasta, eccellente alimento italiano semplice ma la cottura richiede attenzione per la garanzia di un perfetto piatto e la cottura deve essere al dente Non si sbaglia mai con la patata, ogni volta che la si utilizza diventa protagonista di gustose e scenografiche bontà culinarie.

Ingredienti x 3:

3 fette di salmone

sale

2 foglie di alloro

soffritto misto

olio evo

250 g. di candelotti

Procedimento:

Vediamo insieme come realizzare i candelotti risottati con salmone. Dal salmone, si parte dal salmone per preparare i candelotti risottati. Pulire le fette di salmone togliendo le eventuali squame che potrebbe ancora avere. Lavarle e lessarle, in acqua leggermente salata insieme alle foglie di alloro.

Filtrare, con un doppio colino, oppure filtrarlo due volte, il brodo e lasciarlo da parte.

Sminuzzare grossolanamente le fette di salmone togliendo le eventuali lische e la pelle. Fare attenzione alle lische, toglierle tutte perché è fastidioso se ne rimanesse qualcuna.

In una larga padella mettere il soffritto misto insieme ad un filo di olio evo e cominciare a rosolare un poco. Aggiungere il salmone sminuzzato.

Unire la pasta, mescolare e unire un poco di brodo di pesce per volta, sempre filtrato con un colino.

Proseguire in questo modo, aggiungendo un poco di brodo per volta come si fa per il risotto, fino a completa cottura. Regolare di sale se serve.

Il piatto è pronto. Se lo si desidera mettere una manciata di parmigiano grattugiato.

Portare la pasta in tavola direttamente in padella e preparare i piatti davanti ai propri ospiti.

NOTA: per la semplicità di preparazione di questo sfizioso primo si può utilizzare anche il salmone surgelato. Ecco un buon motivo per averlo sempre in casa.

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