Ma come sono buone le Caldarroste glacè. Che squisitezza!
I marron glacè, anche se sono ottime, non rientrano tra i miei frutti preferiti in quanto, secondo me, troppo dolci e troppo morbide.
Ma le castagne mi piacciono, anzi ci piacciono, ed ho pensato di fare un tentativo però apportando le mie modifiche.
Ho raccolto tante castagne e con certosina pazienza io e mio marito le abbiamo incise, arrostite e sbucciate. E conservate per qualche giorno in frigo….ma chiaramente diminuivano.
E’ una ricetta semplice ma che richiede un intervento, sempre lo stesso, per 5 giorni. Ma ne vale la pena. Io le ho preparate in tempo per degli amici che aspettavo.
E allora eccovi le mie caldarroste glacè
Ingredienti
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Caldarroste 20
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Zucchero 150 g
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Acqua 1 bicchiere
Preparazione
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Caldarroste glacè. Che squisitezza!
La ricetta parte dalle castagne, come dicevo prima, già arrostite e pulite.
Scegliete le caldarroste più grosse e mettetele in un pentolino insieme all’acqua.
Mettete sul fuoco al minimo e, mescolando, lasciate che lo zucchero si sciolga e fatele cuocere per circa 5 minuti da quando il liquido comincia a sobbollire.
Questa operazione va fatta per 5 giorni di seguito e sempre per circa 5 minuti. Vedrete che man mano lo sciroppo si riduce.
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Al sesto giorno intiepidire le castagne, giusto il tempo perché si stacchino, e depositatele su una griglia. Lasciatele, coperte da un velo, all’aria ad asciugare.
Quando sono pronte e lo zucchero si sarà caramellato mettete ogni singola castagna nei pirottini di carta.
Adagiateli sul vassoio e stupite i vostri amici.
NOTA: non avendo conservanti si seccano in fretta. Vanno consumati entro due giorni.
Note
Caldarroste glacè. Che squisitezza!
Caldarroste in camicia di salumi
Pan bauletto con caldarroste e uvetta sultanina
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Che voglia che mi fanno!
Il fatto è che quando faccio le caldarroste non riesco mai a farle avanzare! AHAHAAH le spazzolo via tutte!