Un budino morbido e golosissimo questo Budino morbido di castagne con mascarpone.
E’ bello e piacevole recarsi in montagna a raccogliere le castagne e anche quest’anno ho provveduto a farne una buona scorta. Scorta che tengo nel congelatore.
Stavolta ho voluto provare a preparare questo sfizioso dolce che, per via delle decorazioni si adatta anche ad Halloween. Dolcetto quindi, solo dolcetto.

Tempo di preparazione1 Ora 50 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

250 gCastagne
500 mlLatte
50 gZucchero
50 gMascarpone
2 fogliColla di pesce
30 gCioccolato fondente
3 cucchiaiPanna fresca liquida

Strumenti

Pentola
Frullatore a immersione
Sbattitore
Ciotola

Preparazione

Ecco tutti gli ingredienti per preparare questo dolce. Per la preparazione di questo goloso budino morbido di castagne con mascarpone bisogna lavare e lessate le castagne in abbondante acqua con una presa di sale, per circa 15 minuti,
Scolatele, fatele leggermente intiepidire poi sbucciatele eliminando anche le pellicine interne. Fatele asciugare e poi tritatele grossolanamente.
Inseritele nel bicchiere del frullatore, versate tutto il latte e dopo circa 10 minuti frullate.
Travasate il frullato di castagne in una pentola e cominciate a scaldare, con la fiamma dolce.
Nel frattempo fate rinvenire i fogli di gelatina in una ciotola d’acqua fredda, poi scolateli e strizzateli.
Aggiungete lo zucchero ed il mascarpone e mescolate con lo sbattitore elettrico. Lasciate sul fuoco ancora per pochi minuti con la fiamma dolce.
Unite anche i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando velocemente fino a quando si sono ben amalgamati sciogliendosi.
Togliete dal fuoco e versate la crema negli stampini e lasciate raffreddare, poi mettete in frigo fino al momento di servire.
Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde insieme alla panna per 2 minuti. Mescolate aggiungendo poco latte in modo da ottenere una crema densa e morbida.
Mettete uno strato di crema di cioccolato sul fondo del piatto. Capovolgete il budino sul cioccolato e sopra, al centro, mettete una cucchiaiata di crema di cioccolato.
Con uno stuzzicadenti create dei disegni sia in cima che attorno al budino.
Servite il budino di castagne con mascarpone, se la gradite, con ciuffetti di panna montata.