Bruschette con crema di pioppini

Sfiziose le Bruschette con crema di pioppini.

Il fungo pioppino, detto anche piopparello o fungo di pioppo è uno dei funghi più graditi dagli italiani. Sarà perché è un fungo saporito, sarà perché quando si trovano se ne trovano tanti perché crescono a famiglia e non in modo singolo. Quello dei boschi è più saporito rispetto a quelli coltivati. E’ un fungo commestibile ed è ottimo tanto che alcuni lo mettono a pari gradimento con il porcino.
Essendo fungo lignicolo e cresca esclusivamente su ceppi, tronchi in genere dei pioppi, da qui il nome.
Lo si può trovare nei boschi e nei prati a partire dai primi tepori primaverili fino ai primi freddi autunnali. C’è chi dice che il pioppino è il miglior fungo in assoluto per aroma e sapore
Ottimo per condire crespelle, polenta, bistecche ma, l’abbinamento carne-pioppini è davvero vincente. Tutti i tipi di carne…in umido o arrosto.

bruschette con crema di pioppini
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gpioppini
  • 1 spicchioaglio
  • 1patata
  • 1 pizzicotimo essiccato
  • 2 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
  • 1 cucchiaiopassata di pomodoro in tubetto
  • 2 cucchiaibicarbonato
  • 1 bicchiereaceto di vino bianco
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1mozzarella
  • 1filone di pane
  • 1noce di burro
  • q.b.sale

Strumenti

  • Colino / Scolapasta
  • Tegame
  • Coltello
  • Frullatore a immersione
  • Carta forno

Preparazione delle Bruschette con crema di pioppini

  1. bruschette con crema di pioppini

    Per prima cosa dovete raccogliere i pioppini o comprarli al supermercato. Sono ottimi ma chiaramente quelli raccolti danno più soddisfazione e rendono tutto più gustoso.

    Dicevo, raccogliere i funghi e puliteli eliminando completamente l’anello a tutti e togliendo il gambo a quelli più grossi. Ai funghi piccoli si può lasciare 1 o 2 cm di gambo.

    Metteteli nel lavello, fate scorrere un poco di acqua tiepida, aggiungete il bicarbonato l’aceto. Lasciateli a mollo per circa 10 minuti e poi metteteli in un scolapasta. Sciacquateli con l’acqua corrente fredda sino a quando l’acqua che cola sarà limpida.

    Adesso tagliate grossolanamente i funghi e metteteli in un tegame e, con la fiamma al minimo, lasciate che perdono l’acqua che contengono. Scolateli e sciacquateli ancora sotto il getto d’acqua fredda fino a quando l’acqua sarà limpida.

  2. bruschette con crema di pioppini

    Mettete in un tegame la noce di burro con l’olio, aggiungete l’aglio tagliato a pezzi e prima che si colora mettete i pezzi di funghi e la patata, pelata e tagliata a piccoli pezzi.

    Regolate di sale, mettete il timo e fate cuocere col coperchio, mescolando spesso. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Se lo gradite mettete anche il passato di pomodoro, ma è facoltativo.

    Quando sia i funghi che le patate sono ben cotte con il frullatore ad immersione tritateli grossolanamente. Lasciatene da parte 2 cucchiaiate e riducete il resto a crema.

    Riunificare le due creme. Se lo gradite mettete il formaggio spalmabile e mescolate.

  3. bruschette con crema di pioppini

    Affettate il pane, io utilizzo un tipo chiamato cristal in piccoli bastoncini che taglio a metà.

    Disponete la carta forno sulla placca del forno.

    Adesso distribuite le crema sulle fette di pane.

  4. bruschette con crema di pioppini

    Mettete dei pezzettini di mozzarella, spolverate con aromi e sistematele sulla carta distanziate tra loro. Passate in forno già caldo per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

  5. bruschette con crema di pioppini

    Mettete i crostoni su un vassoio e portate subito in tavola.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Speciali e saporite le Bruschette con fiocchi di latte e acciughe.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.