Broccolo romanesco gratinato in airfryer, super ghiotto, super croccante.
Mi piace questo broccolo, ha un gusto molto diverso rispetto al broccolo siciliano, è più leggero e anche se ha l’aspetto del cavolfiore è molto delicato.
Si presta a tante preparazioni, anche per i primi piatti e non solo come contorno. E’ anche un ottimo secondo, proprio come questa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Vediamo cpome si prepara il Broccolo romanesco gratinato in airfryer.
Pulite il broccolo romanesco eliminando le foglie, ma lasciatele da parte. Separate ogni singolo fiore, lavateli e fateli cuocere per 5 minuti in acqua salata, da quando li immergete. Scolateli leggermente al dente.
Pelate le patate, tagliatele a fette spesse ½ cm, lavatele e lessatele con lo stesso procedimento del broccolo.
Tagliate in piccolissimi pezzi, oppure tritateli con il mixer, i formaggi. Io avevo un poco pecorino e di emmenthal ma potete benissimo sostituirli con i formaggi che avete in casa, basta che siano dei semi stagionati, non formaggi troppo duri.
Tagliuzzate il prosciutto crudo e inseritelo nella ciotola, aggiungete il pangrattato e i dadini di formaggi.
Mescolate e poi mettete anche il parmigiano grattugiato, i pomodori secchi tritati e gli aromi.
Mescolate ancora un poco e versate la besciamella e poi amalgamate tutti gli ingredienti.
Imburrate la teglia di vetro e poi disponete uno strato di patate. Sopra mettete tutti i fiori del broccolo e chiudete gli eventuali buchi con il composto di pangrattato.
Coprite il broccolo con tutto il pangrattato. Oliate e coprite con la carta forno.
Cuocete nella friggitrice ad aria a 170° per circa 20 minuti, togliete la carta e fate dorare ancora per 5 minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA 1: gli ingredienti rispetto alla teglia erano un poco in abbondanza e così ho schiacciato con la forchetta sia le patate che il broccolo e insieme al composto di pangrattato ne ho fatto delle sfiziosissime polpette. E’ bastato solo aggiungere le uova…
NOTA 2: Gli scarti del broccolo, dopo averli ben lavati li ho congelati per poi preparare il brodo vegetale. Qui la mia ricetta.
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Provate questo squisito primo piatto, Pasticcio di mezze maniche con broccolo romanesco
Dosi variate per porzioni
